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标题: 马蹄酥 [打印本页]

作者: 刘洁成 时间: 2019-5-10 10:00
标题: 马蹄酥
本帖最后由刘洁成于 2019-5-10 10:02 编辑

马蹄酥
文/刘洁成
   在八市旁的大元路口，有一家饼店，我喜欢他们的马蹄酥。
   马蹄酥是一种小圆饼，厦门话我叫它“马茶酥”。这不赖我，是本地话蹄与茶谐音。我口中的某些方言，比如：“番薯”我叫“汉薯”（番与汉谐音），“馅饼”我叫“盒饼”（馅与盒谐音）等等。——可能是我叫错了，但本地话有些是很奇怪的，举个例：地瓜我们叫番薯，而马铃薯叫“番仔番薯”，发明这叫法的比我还笨。
   我现在朝着马蹄酥的方向走去。从中山路右拐进入大中路，到了升平路右进镇邦路，经过竹子街，就到了开元路。那时的开元路照例是乱糟糟，地摊小贩形成汹涌大军，他们把稀奇古怪的东西摆到地上卖。
   似乎又有新的高科技，我蹲下身，去见识地上那些尖端产品的神功能。譬如说，无论你是近视或老花，无论你需要的度数多少，一辈子只需一副10元眼镜搞定；一粒节能电珠（灯泡），用一年只需一度电。又譬如，拿一些神水，往90岁的老秃头上一抹，黑发会疯狂窜出，满头疯长，拦都拦不住——辣么厉害？我热泪盈眶地聆听着……
   右拐到了大元路口，饼店就在这里。历史上马蹄酥应该是同安的名特产——厦门糕点多来自漳州龙海一带，马蹄酥终于为本土挣了口气。其内馅包有麦螺膏（麦芽糖），香脆的外壳鼓起，上面点缀十几颗芝麻。这小圆饼可以配茶干吃，也可泡滚水吃，据说过去女人坐月子常吃，有胃病也适合吃它。只是上面那层薄薄鼓起的空壳如果不小心压碎，那胖胖的圆饼儿就立刻变成干瘪的丑八怪，颜值立马归零。
   饼店是一间不到10平方的破小屋，用于贩售的地盘只有2平方。据说这里的糕饼都是烧滚滚的新鲜出炉，我怀疑他们在外面有流水线工厂。
   小店处在路面宽度不到5米的大元路，门口环境脏乱，加上店家还将生意摆到路边，只剩下1米宽的人行通道，行人吵吵闹闹，不时听见“干你老”。饮食店在那么窄小的路边摆开小桌凳，供那些老市民们翘着脚、喝着小酒、幸福的享用美食。对门那位光膀子大哥抡起木棒，杀气腾腾地击打着案上的肉馅，棒声和吆喝声震耳欲聋。小饼店门口的顾客耐心地排起了长龙，我加入了这支买饼大军，这其中有不少慕名而来的外地人，他们都是好几大袋的买走。
   据说前几年，店老板看生意不坏，就在不远处的大街装修了一间敞亮堂皇的大店面，结果呢，老顾客走过都装做没看见，依然直奔那家臭沟子老地方排队去。新店铺门可罗雀，老板一看势头不对，赶紧关门大吉。
   拎着马蹄酥走着……记得小时候这货是用印有三个红字的白纸包着，打开，里面并排坐着两个马蹄酥。我疑惑地想，这圆鼓鼓的小饼究竟与马的蹄子何干？

写于20190509

作者: 白水 时间: 2019-5-10 22:05
地方风味，别具特色。平常一事，在老师指下趣乐无穷。

作者: 胡永忠 时间: 2019-5-11 10:20
我们襄阳有种奇怪现象，装修豪华的面馆去的人少，烂桌破橙的老面馆人多。我过细想是找旧时感觉。因为早上可三五个人在一起。要碗牛肉面要几大碗黄酒，特别是夏天。穿个裤头几个能喝到中午。真爽！

作者: yxq一叶扁舟 时间: 2019-5-11 12:43
地方风味讲究的是特有的味道和它所包含的那种气氛吧。问好！

作者: 义夫义 时间: 2019-5-11 13:23

马蹄酥，是厦门、泉州闻名的佳点，同安的马蹄酥最为著名。采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。制作时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。色泽金黄，酥软微脆，香甜盈口，油而不腻。

作者: 冬风无痕 时间: 2019-5-12 20:29
看了这篇散文，好想吃呀！

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