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标题: 难忘的懒豆腐，母亲的味道 [打印本页]

作者: zgsxsltsj 时间: 2021-3-2 12:32
标题: 难忘的懒豆腐，母亲的味道
年过半百，吃腻了白米细面，对所谓的山珍海味也没有什么兴趣，却独独放不下母亲做的懒豆腐。每次回故乡时，只要时间允许，都会让她老人家给我做一顿。
　　说起来，懒豆腐还是当年生活困难时期的产物。那时候，我们村家家户户口粮都缺，便对粮食格外稀罕，一点点儿都舍不得浪费。做豆腐时过了豆渣，那岂不是很大的浪费？于是，就不再过豆渣，磨好的豆浆直接倒进锅里，加上适当水，文火烧得沸上几沸，闷住火，下进去一些菜叶子，过上半会（半会是多久，全凭经验），点几碗浆水进去，不多时，懒豆腐便成了。如果家里人口多，光懒豆腐不够吃，这时还可再下一些洋芋进去，再煮一会儿，待洋芋熟了即可开吃。
　　吃懒豆腐不需要特别的佐料，一碗蒜泥拌辣子即可。辣子不宜过细，最好是干辣子角与蒜瓣搅一块在石怼窝里捣碎，辣子片略小于指甲盖即可。往懒豆腐碗里窊一勺蒜泥拌辣子，吃起来特别带劲。
　　也许是因为没有滤去豆渣，不符合城里人口味的缘故吧？这几年，城里卖菜豆腐的门店很多，却连一家卖懒豆腐的都没有。因此，我平日里也吃不上懒豆腐，想那味道了，只能在心里回味一下。
　　最近一次吃懒豆腐是在2020年国庆期间。因为单位排班时，安排我有几天连休，我便趁机回了一趟老家。因为在家里能盘桓数日，我便跟母亲说，想吃她做的懒豆腐。于是，母亲舀了几碗黄豆在盆里泡了一夜，第二日一大早，便跟父亲一道磨好了豆子。等我起床时，二老已在灶台上忙开了。
　　我在灶房里站了一会儿，见帮不上什么忙，便说：我去磨子房看一下。母亲急忙叮嘱：那屋里到处都有电，不敢乱动。我嗯了一声，出了灶房往磨子房去了，心中却想：母亲可能忘了我的工作就是与电打交道的吧？又感慨，在母亲眼里，我永远都是孩子，我都五十多岁的人了，她还担心我会小孩子似的到处乱动！
　　家里的磨子房在正房西侧，是个石板屋顶的厦子房。里面原本还有一副麻石小磨子的，但是几年前买了粉碎机后，小磨子就成了摆设。后来，母亲嫌小磨子占地方，恰好一个亲戚说她想要那副小磨子，母亲便送给了她。
　　我站在磨子房里看了半日。屋子里打扫得很干净，粉碎机以及其它家什都擦拭得一尘不染。尽管屋里的陈设已经挪动过几次，小磨子也已经送人好几年了，我却仍然很清楚地记得它当初的安放位置：磨架子紧靠西墙，南北方向安放，磨拐子在南侧。在差不多二十年时间里，小磨子的位置基本没有动过。
　　我小时候，小磨子在家里可是派过大用场的：磨豆腐要用，磨糊汤要用，做洋芋粉要用（把切成小块的洋芋磨细），一年三百六十天至少有三分之一的时间要与它打交道。
　　小磨子其实不是很容易驾驭的，当年我们村有不少人怎么也推不转它。不过我却在比磨拐子磨拐子高不了多少时，就学会推小磨子了。
　　我记得第一次学推小磨子，就是做懒豆腐。那时我刚上小学不多久，应该是个星期天吧？我一骨碌爬起床时，父母早已上工去了。我那时爱到处乱翻，翻着翻着就翻去了磨子房，见小磨子旁地上放着一只搪瓷盆，上盖一方湿了的白布，心中好奇，便揭开白布一看，却是满满地泡了大半盆黄豆，都已经泡涨了，我心想，应该是要做懒豆腐吧？心中不觉一阵欢喜。我又想，父母上工太辛苦，我干脆学手做一回懒豆腐，他们放工回来也好吃顿现成的。说干就干，我马上费劲九牛二虎之力把接豆浆用的打木盆势翻到磨子架底下，又搬张方凳子搁在磨架子正东边，把那盆黄豆放上去。我记得母亲磨豆子时是要喂一勺豆子，再喂几勺水的，于是又去灶屋舀了一盆水端来。
　　因我当时个子很低，驾驭离地三尺多高的磨拐子很有些吃力，便在脚下垫了一只小板凳，推起小磨子来。也许是平时看得多吧？我只试了两次，就把小磨子推转了。于是，一会儿抓着磨子拐把手使劲地时推时拉，一会儿又停下来给磨子眼里喂豆子喂水，忙得不亦乐乎。但是一个人磨豆子太慢账了，我便又跑去把还睡着的大妹妹喊起来，让给帮忙喂豆子……
　　等父母放工回来时，我已把懒豆腐做在锅里了，因为豆子比较多，便连汤带水做了满满一大锅懒豆腐。
　　我本以为父母会夸奖我勤快懂事，可是他们并没有夸我，并且脸上似乎不太高兴。不过他们也没有骂我，母亲只是淡淡地说了我一句：真能势翻！我心里却多少有些委屈，嘴撅脸吊地说：我又没势翻日塌！父亲这才慢条斯理地说：东坪刘文轩屋明天上梁，准备做一座豆腐明儿给送去的，都已经做成懒豆腐了，也就算了，干脆明儿给送二升包谷吧。经父亲这一说，我才知道，我才真是“献个勤，打个盆”。不过，第一次学做懒豆腐就成功了，我心里还是暗暗有些得意的。
　　 ……“山娃子，饭对了。”我尚沉浸在往事中时，母亲来喊我了，于是我同她一道来到灶房。已经很久没吃过懒豆腐了，于是我便狼吞虎咽，很快就吃了两碗。吃第三碗时，吃着吃着，突然吃出了泥腥味，我愣了一下，再朝碗里瞅了一眼，却见一个白菜帮子上尚有没有洗掉的泥巴痕迹。恰这时，母亲大概看出了我的异样，问道：“山娃子，咋了？是不是不好吃。”我急忙把嘴里的东西咽了下去，连连说着：“好吃好吃。”
　　可是我的鼻子却忍不住有些发酸，赶紧端起饭碗，移步场院里，朝远处的山峦望去。山峦还是从前的山峦，可是父母已经老了，原来那么爱干净，做啥一丝不苟的母亲，现在眼睛已然花了，洗菜也有些洗不净了……
　　此后，我便打定主意，以后不再劳烦母亲给我做懒豆腐吃了，就把那味道留在心里，作为永远的念想吧。

作者: 云上云上 时间: 2021-3-2 16:14
母亲亲手做的懒豆腐，是铭刻在记忆里永远的念想。暖暖的亲情令人感动，欣赏，推荐阅读。

作者: 运涛 时间: 2021-3-2 16:15
美食在人心里，在心尖。

作者: 白水 时间: 2021-3-2 20:16
字里行间透着对亲情的念想，一碗懒豆腐折射出时代的变化。好文。

作者: 义夫义 时间: 2021-3-3 00:35
满满的回忆，深深的眷恋。令人感动，学习欣赏。

作者: 紫荆棘鸟 时间: 2021-3-3 05:17
第一次听说懒豆腐

作者: zgsxsltsj 时间: 2021-3-3 09:48

云上云上发表于 2021-3-2 16:14
母亲亲手做的懒豆腐，是铭刻在记忆里永远的念想。暖暖的亲情令人感动，欣赏，推荐阅读。

谢谢老师

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