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标题: A【秋季诗文赛】金秋时节品蟹黄膏香（支持） [打印本页]
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-23 15:06
标题: A【秋季诗文赛】金秋时节品蟹黄膏香（支持）
本帖最后由 单衣 于 2015-11-10 19:50 编辑
金秋时节品蟹黄膏香
文/筱欣奕奕
金秋岁至，桂花飘香，就到了享受美饕盛宴——大闸蟹的时候。
说起大闸蟹，阳澄湖的首屈一指，闻名天下，鲜盖百味。大家肯定有此疑惑：是谁最早吃着这鲜头，成为天下第一食蟹人？遍寻答案，流传最广泛的是巴城镇的一个岁月悠远的民间传说。
相传几千年前，人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息，从事捕捞水产和农垦耕作，一代又一代含辛茹苦地创建出一个鱼米之乡。由于江南地势低洼，雨量充沛，经常闹水灾。有时虽然丰收在望，可是，江湖河泊里却冒出了许多爱朝亮光爬行的甲壳虫，双螯八足，形状凶恶可闯进稻田偷吃谷粒，还用犀利的螯伤人。荆蛮先民吓得畏如虎狼，称这种虫为“夹人虫”，不等太阳落山，就早早关上大门。
后来，大禹到江南开河治水，派壮士巴解到水陆交错的阳澄湖区域督工，带领民工开挖海口河道。入夜，工棚口刚点起火堆，谁知火光引来了黑压压的一大片夹人虫，一只只口吐泡沫像湖水般汹涌而来。大家要紧出来抵挡，工地上激起了一场人虫大战。不多时，夹人虫吐出的泡沫，直把火堆湮息，双方在黑暗中混战到东方发白，夹人虫早才纷纷退入水中。可是好多民工被夹伤的夹伤，夹死的夹死，血肉淋漓，惨不忍睹。
夹人虫的侵扰，严重妨碍着开河工程。巴解寻思良久，想出了一个办法，叫民工筑座土城，并在城边掘条很深的围沟，待等天晚城上升起火堆，围沟里灌进沸腾的开水。夹人虫席卷过来，就此纷纷跌入沸水沟里烫死。沟里虫的尸体越积越多，便用长挠钩起来，继续灌放开水作战。烫死的夹人虫浑身通红，堆积如山，发出一股引人开胃的鲜美香味。巴解闻着后，好奇地取过一只细看，把甲壳掰开来，一闻香味更浓。他想:味道喷香扑鼻，肉不知能不能吃？便大着胆子咬一口。谁知牙齿轻轻嚼动，嘴里觉味道鲜透，比什么东西都好吃。巴解越吃越香，一下把一只夹人虫嚼到肚里，接连又吃一只。大家见他吃得津津有味，胆子大的民工也跟着吃起来，无不大喜说：大家来吃夹人虫，味道香极了！于是，民工们都随手俯捡而食，把一大堆夹人虫全都消灭到“五脏殿”里。当地的百姓获悉后，也就纷纷捉拿夹人虫吃，又很快传遍四面八方。
从此，先民们都不怕夹人虫了，被人畏如猛兽的害虫一下成了家喻户晓的美食。大家为了感激敢为天下先的巴解，把他当成勇士崇敬，用解字下面加个虫字，称夹人虫为蟹，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。巴城就是为了纪念巴解而名的。巴城出产的阳澄湖大闸蟹，由此而名扬四方，久享盛誉。
我们最常用的食蟹方法是蒸煮法，用紫苏叶与大闸蟹同蒸，佐以生姜酸醋，再温上一壶花雕，既美味香郁，又可减少大闸蟹的寒气。
当然，在享受美味的时候，为了我们的身体健康，也要谨记以下四点：
不吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
不吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会引起呕吐、腹痛、腹泻。
不乱嚼。吃蟹时有四个部位一定要清除：蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；蟹心（在腹部中央靠近背壳处，呈奶白色，俗称六角板）；蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。去除后再食可免引起中毒。
不吃太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。
民以食为天的民族，是世界上最能理解和享受大闸蟹美味的民族。值此蟹黄膏香佳季，祝愿老饕们吃的健康吃的尽兴！
作者: 老党 时间: 2015-9-23 16:05
流着口水，长着见识。感谢奕奕。
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-23 16:16
问候老党，有空来江南吃大闸蟹:lol
作者: 老党 时间: 2015-9-23 16:26
多备点白酒。退休手续批下来，没准过去。最起码讨个吃法。我现在老是嚼腿，或者将壳里的东西全部送到肚里。
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-23 16:28
大闸蟹，就着桂花酒一起犒劳五脏庙，人生一大乐事:lol
作者: 老党 时间: 2015-9-23 16:43
有一回上海来战友，在北戴河吃海蟹，不用刻意表演，那吃的水平，堪称艺术。大师级水准。
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-23 16:48
:D 越说越饿了
作者: 单衣 时间: 2015-9-23 17:43
{:soso_e124:}馋死人的节奏.
作者: 单衣 时间: 2015-9-23 17:45
吃螃蟹能啃腿说明您的牙齿还倍儿棒:lol
作者: 老党 时间: 2015-9-23 19:04
本帖最后由 老党 于 2015-9-23 19:07 编辑
连皮带肉一块嚼。嫌麻烦，多是挟给别人。吃虾是薅掉脑瓜连皮带肉一块咽。
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-23 19:11
衣衣有机会来江南，带你吃大闸蟹:lol
作者: 单衣 时间: 2015-9-23 20:05
为了这个大闸蟹我也要去{:soso_e185:}
作者: 单衣 时间: 2015-9-23 20:06
{:soso_e140:}
作者: 夏末微凉 时间: 2015-9-24 15:51
这第一个吃蟹的人原来是这样来的:lol长知识了
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-24 15:55
末，我们一起吃大闸蟹吧:lol
作者: 夏末微凉 时间: 2015-9-24 16:02
这个好{:soso_e113:}
作者: 子曰 时间: 2015-9-24 16:42
科普吃蟹啊！不过还少了一条:孕妇不宜！想当初诗云在我肚里七个月的时候，和同事吃了很多螃蟹，竟然没有一个人知道孕妇不能吃，我还为了营养吃得更多！咳咳，中午睡觉的时候肚子胎动得厉害，那个翻江倒海啊！诗云从左边拱到右边，肚皮上就像小山丘在移动，一中午不消停！后来很久才知道原来孕妇吃蟹会导致流产的……幸亏那时已经够大了，有惊无险啊！
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-24 16:47
大闸蟹太寒了，孕妇是不可以吃的:lol
作者: 子曰 时间: 2015-9-24 16:59
筱欣奕奕 发表于 2015-9-24 16:47
大闸蟹太寒了，孕妇是不可以吃的
以前没人告诉我啊！还不少吃……
作者: 子曰 时间: 2015-9-24 17:03
单衣 发表于 2015-9-23 20:05
为了这个大闸蟹我也要去
记得衣从春天就开始惦记着大闸蟹了……
作者: 单衣 时间: 2015-9-24 17:39
{:soso_e140:}连我什么时候开始惦记的都记得这么清楚.
作者: 子曰 时间: 2015-9-24 18:10
;P那时你说要吃螃蟹，我说秋天的才肥。你说等不及了！还有两个月才禁渔。我说你咋那么清楚？原来是住海边的啊！从此才知衣在青岛。:lol
作者: 单衣 时间: 2015-9-24 18:14
不要记得这么清楚好不好,我问过西窗老师的问题答案都忘记了{:soso_e140:}
作者: 子曰 时间: 2015-9-24 18:20
看来衣当年被首饰摧残得不轻！;P
作者: 单衣 时间: 2015-9-24 18:25
大伤元气了:lol
作者: 子曰 时间: 2015-9-24 18:27
去奕奕那多吃点大闸蟹好好补补！;P
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-24 19:14
同学们组团一起来我这儿好不，喝酒吃大闸蟹:lol
作者: 子曰 时间: 2015-9-24 19:21
{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e102:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}{:soso_e124:}
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-25 09:08
:handshake 遥握子曰
作者: 笔似青锋 时间: 2015-9-26 10:42
哈哈，弄得在下馋劲上来，明日即去买它个十只八只夹人虫回来食之！如此好文，足可入选美味中国！
作者: 侯诗杰 时间: 2015-9-29 22:12
传奇般美食文化，兼顾介绍健康常识。
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-30 18:22
问候青峰老师，回复来迟:lol
夹人虫吃了吗？
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-9-30 18:22
谢谢侯版提读鼓励，节日快乐:handshake
作者: 侯诗杰 时间: 2015-9-30 20:14
节日愉快！
作者: 笔似青锋 时间: 2015-10-3 08:37
吃了，吃了。吃到第三只时，被老婆一把夺去，说是性寒的东西不能吃得太多，俺只得打住。不过待俺下桌后，我瞧见她把那只吃了，她可是吃了三只。真是为了我的身体，她宁愿冒着得病的危险！
问好朋友！
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-10-3 09:21
;P 青锋老师真幽默。吃两只 是足够了~
作者: 三水散人 时间: 2015-11-17 09:31
佳作再赏，一篇传说同时又是一篇科普文章，阳澄湖的蟹子没吃过，如今一年比一年贵，在媒体推波助澜下，一蟹难求。记得红楼梦甄士隐八月中秋邀请贾雨村在自家后花园赏月时吃的就是螃蟹，一整套的银质工具比吃西餐的刀叉还要多，一吃螃蟹竟然吃了一个钟头，边聊表吃边喝，身旁的蒸笼蒸汽缭绕，月白风清，丫鬟侍立，真他妈的真会享受。看如今人吃螃蟹，吃相惨不忍睹，解了系子，揭去蟹盖，双手用力，对半掰开，手持四脚，玉齿一路碾压，红舌自动将骨肉分离，绝对的粗暴与野蛮，直至大腿，一直大蟹分上下回吃完，不一刻骨骸如山。呵呵，谢谢奕奕的支持，问好！
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-11-17 09:42
:lol 谢谢散人细评。吃蟹是门技术活儿，一路碾压的粗暴吃法确实有些糟蹋。
作者: 夏末微凉 时间: 2015-11-17 12:58
再品，依然回味无穷。
作者: 筱欣奕奕 时间: 2015-11-17 14:05
想吃大闸蟹的缘故
作者: 夏末微凉 时间: 2015-11-17 15:44
{:soso_e113:}
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