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标题: 故乡的野菜 [打印本页]

作者: 千里月 时间: 2016-3-15 21:54
标题: 故乡的野菜

雨水过后是惊蛰。春风吹过，绿了依依杨柳，跟着就是万木竞秀、千卉争妍了。此时，小麦应该正在分蘖拔节，田间陇上各类野菜也应破土萌芽了。静坐书桌前，蹙一蹙额鼻，我仿佛又闻到了故乡田野里那野菜的的清香。
春天，最早的野菜当属荠菜。早春二月，乍暖还寒，在田间地头、路旁沟畔，不经意间，会惊喜的看到荠菜已绿叶葳蕤了。以荠菜包饺子，蒸包子，那清香，妙不可言。吃荠菜，要趁早，一旦开花，就不可食用了，但赏荠菜花，也别有情趣。荠菜花，小碎白花，普通质朴，羞羞怯怯，虽然在群芳谱中籍籍无名，但是别忘了“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜花，也有春天，她在春风里明媚、清新。
品罢荠菜，接着就该尝面条菜、水萝卜棵和灰灰菜了。在田中的麦苗长得还掩不住喜鹊前，采择此等野菜最好，因为此时它们最翠嫩。若晚了，一起莛，一开花就老了。面条菜，顾名思义，其叶形如面条，颜色深绿。水萝卜棵，叶形似锯齿，颜色鲜绿。灰灰菜——雅称藜，在古诗文中常与豆叶“藿”连用，称作“藜藿”，颜色灰绿，其名字也可谓名副其实了。它们共同的特点是味甜，其中尤以水萝卜棵甜度最高。鲜嫩的面条菜、水萝卜棵、灰灰菜，经沸锅焯水，做凉拌菜，清新爽口；拌面粉做蒸菜，就蒜汁蘸辣酱，风味别具。最使我难忘的还是用这些野菜与面条、玉米面、黄豆一起煮的糊涂面条，既有五谷的馨香，又有野菜的清鲜，那滋味，美！如果再加上些芝麻盐，那就更美了。
吃罢甜的，再品尝苦的。这苦的野菜就是曲曲菜和刺芽菜。曲曲菜，又名苦菜、苣荬菜，茎叶清苦，其根尤苦。刺芽菜，雅称小蓟，叶有小刺，稍微带点儿苦味。将鲜嫩的曲曲菜和刺芽菜经过焯水、侵泡，然后用醋和蒜汁伴食，气清口爽，败火去燥，清心明目。
苦辣酸甜，人生本味。马齿菜正可满足食酸的需要。辣椒炒马齿菜，酸辣滑溜；马齿菜焙小鏊馍，酸香兼具；马齿菜伴野苋菜、扫帚苗烙菜馍，蘸蒜汁或辣椒，最是美味。
地下野菜美，树上菜也好。春风吹，柳丝飘，柳穗嫩黄，正是吃柳絮菜的好时光。将嫩柳穗和柳叶先焯水，再浸泡，拌做凉菜，青鲜中透出淡淡的苦味，特别清爽。吃过柳絮菜吃榆钱和榆叶。榆钱串串黄，榆叶枝上青。榆钱榆叶做菜，濡滑清香。要论香，还是吃香椿。香椿分红香椿和青香椿，二者相较，红香椿香气更浓。香椿以头茬最好，因为经过一冬的养料储备，品质最好，最嫩最香。至于二茬香椿，不仅口感发柴，香味也差多了。香椿做菜，一般有腌香椿和香椿炒鸡蛋。春意老，夏天到。春末夏初，洋槐花一嘟噜，一串串的满树流。摘一串尝一尝，满口流蜜。槐花蒸菜，清甜适口……天地无言，至德广被，谢谢大自然的恩赐！
“咬得菜根，百事可做。”野菜是极普通的，不被人重视，但它们又是最坚韧的，从不选择环境，荒野瘠地，一样蓬勃生长。细想来，野菜之对于人类，恩惠至大。千百年来，多少灾荒年，不知有多少人曾靠其果腹充饥，保全了生命。百姓如此，圣贤不免。唐尧因食“藜藿之羹”，而彰其与民同甘共苦之大德；孔子厄陈蔡，虽无粒米，而因其有藜藿可食，方能七日弦歌不绝；伯夷、叔齐因采薇而成就其不食周粟的节操与高名。“采薇采薇”，远古先民的风雅；“一杯藜粥茅亭上，卧看南山飞白云”，旷怀诗人的野逸。野菜，天地之华！采野菜，沐春风、观白云、踏青歌、嗅野芳，乐在其中。食野菜，可以强身健体、祛欲养德，散抱抒怀，陶性怡情。
故乡的野菜，我的童年，我的少年，我的梦；绿影眼前摇，清香齿间绕……

作者: 单衣 时间: 2016-3-15 21:58
这么多野味，前辈此种行家啊{:1_235:}

作者: 老党 时间: 2016-3-16 04:38
如数家珍，津津有味。全篇词语干净利落，长短句搭配、起伏有韵味，文章有一种挥洒自如的劲道，有一种自然流泻的舒服感。

作者: 千里月 时间: 2016-3-16 10:29

单衣发表于 2016-3-15 21:58
这么多野味，前辈此种行家啊

春天来了，请单衣尝尝野菜的清香。

作者: 千里月 时间: 2016-3-16 10:34

老党发表于 2016-3-16 04:38
如数家珍，津津有味。全篇词语干净利落，长短句搭配、起伏有韵味，文章有一种挥洒自如的劲道，有一种自然流 ...

春天来了，党兄在畅饮之余再尝尝野菜的清香也挺美。送一盘野菜为兄佐酒助兴！

作者: 伊人轻舞 时间: 2016-3-16 15:57
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
老师详细的描述了，故乡春天的所有野菜，好象有一股清香气，扑鼻而来，另我馋涎欲滴。好文，欣赏。

作者: 老党 时间: 2016-3-16 19:14

千里月发表于 2016-3-16 10:34
春天来了，党兄在畅饮之余再尝尝野菜的清香也挺美。送一盘野菜为兄佐酒助兴！{:1_211: ...

{:1_235:}谢谢。

作者: 千里月 时间: 2016-3-16 19:28

伊人轻舞发表于 2016-3-16 15:57
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
老师详细的描述了，故乡春天的所有野菜，好象有一股清香气，扑鼻而来， ...

采点野菜，送给城里的姑娘嗅一嗅。春天快乐！

作者: 伊人轻舞 时间: 2016-3-17 16:05

千里月发表于 2016-3-16 19:28
采点野菜，送给城里的姑娘嗅一嗅。春天快乐！

谁收到都会满心欢喜，春天来了，绿色首先是它不变的主旋律。

作者: baiyun 时间: 2016-3-18 16:42
千百年来，多少灾荒年，不知有多少人曾靠其果腹充饥，保全了生命。百姓如此，圣贤不免。清新淡雅，野菜气息，向往。欣赏美文、

作者: 千里月 时间: 2016-3-20 12:42

baiyun 发表于 2016-3-18 16:42
千百年来，多少灾荒年，不知有多少人曾靠其果腹充饥，保全了生命。百姓如此，圣贤不免。清新淡雅，野菜气息 ...

谢谢白云文友欣赏，春天快乐！{:1_235:}

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