食在寿光

独自行走

因为业务关系，经常去寿光，渐渐喜欢上了这座城市。在这里生活，一日三餐远比济南方便，住处周围不到五百米范围内，有数家美味可口的小饭店，我经常和家里人说，在寿光吃的比在济南好。
美好的一天从早餐开始。
楼下不远处有一家馅饼店，二十四小时不打烊，店面很大，环境素雅，整洁，冬天有暖气，夏天有空调，人气贼旺，半夜都有人来吃饭，即便是在大城市，这样的情景也不多见，遑论一个四线小县城哪，可见店老板的胆魄和大气。
馅饼店早餐品种很多，包子，油条，花卷，馒头，米饭，蛋炒饭，馅饼，菜饼，单饼等应有尽有，馅饼有五六种，牛肉的，猪肉的，野菜的，菠菜的不一而足，包子花样最多，大包子，小包子，肉的，素的，长的，圆的，一笼屉一笼屉的摞着，冒着热气。我最喜欢白菜肉大包，肉有手指粗细，用酱油煨了，咬一口流油，特别香。或者要一个野菜的馅饼，一碗红枣粥，两个茶叶蛋，一碟黄瓜咸菜，吃得又饱又舒服，花费也不过七八元。
有时去这家馅饼店也不为了吃饭，就是想去坐坐，尤其是下午三四点钟，店里很清净，找个临窗的位置，在那里发发呆，看看外面过往的行人。偶尔路过一个小姑娘，眉清目秀，背影很迷人，能盯很长时间，这就有点类似咖啡馆的功能了。
有这想法的不止我一个，夏日的午后，外面烈日炎炎，蝉声聒噪，这里凉爽宜人，一些小情侣吃了饭不走，坐在那里聊天，有的甚至打起了瞌睡，火车软席一样的座椅躺下就是一张床，从来没见服务员制止过，或许，这正是店里的文化，靠口碑积攒人气，靠品质赢得市场。
可惜，这家店在去年关了，店老板大笔一挥，花巨资装修，改成了火锅店，缘由并非不挣钱，而是挣的太辛苦，远不如火锅店利润高而且省员工。
有时我们也去吃面。
三五十米外有一家夫妻面馆，门面不大，也就五六个平方，勉强能放三张小桌子，但买卖挺好，每到饭时人满满的，络绎不绝，来晚了还要等一会。来吃饭的都是熟客，见了夫妻俩熟稔的打着招呼，开着不咸不淡的玩笑，夫妻俩应承着，眉眼漾出笑意，一点也不耽误手里的活。
俩夫妻大约三十来岁，都是细高的个子，女人和面，擀面，男人打卤，下面，配合默契，有一首歌是这么唱的，“嫂子，嫂子，你有一双巧手”，似乎可以用在她身上。女人的手确实巧，擀出来的面滑溜，筋道，浇上香菇木耳肉末或者西红柿鸡蛋的卤，红红白白，喷香喷香，让人一看一闻立刻食欲大开。
午饭有两个选择，要么去吃川菜，要么去吃羊肉包或者去吃饺子。
小区里就有一家川菜馆，经营者也是夫妻俩，年龄大约四十来岁，男的山东本地人，四方脸，中等个，敦敦实实，寡言少语，没事时在一旁看手机，一旦有客人来，麻利的起身，从点菜到出锅也就三五分钟。女的比他小个三五岁，四川人，细细的眉毛，瘦长的身材，年轻时容貌有些俏丽，人到中年，身上的皱褶一多，肌肉一松弛，面目就有些模糊，但待人接物很有分寸，见面三分笑，并不多言多语。
来这里主要是吃酸菜鱼，鱼是新鲜的草鱼，有三五斤重，去了现杀，鱼头鱼尾鱼身鱼鳔齐活，如果是两个人的话，再加五块钱的粉条足够了。端出来满满一大锅，白嫩的鱼块，红红的辣椒，绿莹莹的香菜，看上去颇有些爽心悦目。吃起来，鱼肉鲜香麻辣，酸菜清爽酸辣，粉条饱含了汤汁的精华，圆滚滚，白生生，又滑又有些微辣，再来一瓶啤酒，别提多么惬意了。冬天里来的时候，有时候也要一盘花生米，一盘蒸腊肉，腊肉是女人自己做的，蒸出来微黄透亮，吃起来又咸又香，就着一瓶牛栏山二锅头，一瓶喝完，身体发热发烫，哪怕外面天寒地冻。
有一年女人有家事回四川了，店承包给了一对东北人，男的小个子，大厨，女的高个子，跑堂，两人大约三十来岁，男的比女的还显得年轻一些。我一开始以为他们是夫妻，后来听说是搭伙过日子的，两人在老家都有家室。女的对人很热情，脸红扑扑的，看到她能让人想到东北黑土地上正在拔节生长的玉米高粱，一口东北话更有着鲜明的地域特点。男的反而不怎么爱说话，没事时一人圪蹴在门口抽烟。在两人的操持下，菜品悄悄的由川菜变为了东北乱炖，顾客也渐渐稀少下来。
等原来的夫妻回来，重新经营，顿时觉出了冷清，女人愤愤的说，不该把店包给他们，把老客户都赶跑了。
这几年县域经济不景气，外地客户来的少了，川菜馆生意也大不如从前，有时候我们中午十一点半过去，还没有一个客人，等我们吃完走人时，店里也就零零散散两三单生意，有些还是外卖。
闲暇时，和老板聊起来，男人也有些发愁，但也很无奈，去年挣的钱刚够给孩子交学费，他们的独生子在南方读大学，今年看来莫说学费了，连房租都挣不出来。房子是沿街房，一年要六万租金，再加上水电，这是一大笔开支。夫妻俩苦熬着，期盼着疫情尽快过去，顾客能尽快多起来。
和川菜馆比起来，相距不远的另一家羊肉馆倒是生意兴隆。
羊肉馆是新开的，装修简洁大方，里面收拾得干干净净，一扫人们对传统羊肉馆油腻，昏暗，充满腥膻味的印象。羊肉馆以羊肉汤，烧饼和包子为主，也兼炒菜，但人们大都是奔着包子去的。
包子是烫面羊肉包，长角形，两元一个，一般人能吃七八个，吃法和扬州蟹黄包以及天津狗不理类似，要先开口吮汤，把汤汁吸吮干净后才能放心的吃，否则一口咬下去，汤汁飞溅，搞得人很狼狈。汤是店主人精心熬制的高汤，慢慢渗入馅中，味道鲜美，肉是羊肉丸，饱满，结实，鲜香。原汤化原食，最后再来一碗羊杂汤，保证你捂着肚皮，心满意足的扶着墙出去。
如果想吃水饺，离这里大概有两站路，有一家北国饺子城，这是一家老店，老到什么程度，自打我和这座县城结缘，这家水饺店就存在，如今，二十年过去了，生意愈发兴隆，店面更是扩大了一倍以上，还增加了冷冻水饺业务，去年冬至时节，我正好在寿光，来这家店面购买冻水饺的人排起了长队，生意做到这个程度，店老板每天做梦都会笑出来吧。
还有一家自助水饺店很是别致，店面开在一个大型超市的一楼，约有四五十平方，长方形，空间很开阔，地面离天花板足有四五米高，左右靠墙的位置放置两排餐桌，中间一个大条桌放置凉菜和热菜，品种足有二三十个，水饺也有六七样，而价格仅仅每位十九元。
那天我们去的有些早，也就下午五点多点，里面有寥寥两三人，中间条桌上也只有五六样凉菜，包括凉拌猪皮，水煮花生，拉条子，黄瓜拌油条等，我们拿小碟盛了几样，一人要了一瓶啤酒开始喝起来。服务员告诉我们，慢慢喝，后面还有好多菜哪。果然，随着时间的推移，客人的增多，凉菜，热菜，汤，一样一样，一盆一盆，流水一般端了上来，很快摆满了条桌。
既然是自助水饺，总要尝尝这里的饺子，于是喝完了啤酒，又去取饺子。饺子有韭菜肉，芹菜肉，香菇鸡蛋，大葱牛肉等五六种，一个个圆鼓鼓，白愣愣，排列在抽屉样的小托盘上，每个托盘八个，托盘重重叠叠的摞着。取几盘回来，用餐桌上的电饭煲自己煮，每一样都是家常味道，每一样都很好吃，完全超出了我对饭店水饺的预期。
第一次来这里吃饭，没拿捏好分寸，这也好吃，那也好吃，每样都来点，不知不觉就多了，等起身的时候，肚大如鼓，和朋友两个人步行到不远处的一个小公园，在里面足足转了十几圈，大约有七八公里，这才感觉好点，什么叫不知自己吃几碗干饭，这就叫不知自己吃几碗干饭，什么叫没事找事，这就叫没事找事。
晚餐似乎应该吃的好一点，我们一般会去四同活鱼火锅店。
四同火锅鱼是寿光一家名牌餐饮连锁店，十几年前在济南花园路有一家，不知是不是他们的分店，开业时大酬宾，办卡充值买二百送一百，很是红火了一阵，后来就不见踪影了，但在寿光一直很火，创始人董文龙先生更是两次远赴美国，参加“中美投资峰会”，分别和克林顿，小布什两位总统合影留念，据说，他们品尝了火锅后都说好。
要让我说，火锅鱼的好在于食材新鲜，鱼是现杀的草鱼，一般五六斤重，切段后放入锅内，加以高汤，吃完鱼再涮点牛羊肉，毛肚，豆腐，粉条啥的，热热乎乎，热气腾腾，气氛自带嗨点。
去年冬天来这里就餐时，正赶上搞活动，存一百元送一百瓶啤酒，啤酒是最低档的崂山，但仍感觉像赚了大便宜，那次喝了有一二十瓶，还库存很多。前一段时间美猴去寿光，正好赶上那几天我在那里，给我打电话时我却刚好走了，有些遗憾，否则，凭我们俩的酒量，怎么也能再消化个一二十瓶。

白水

每一家饭店从特色到服务态度以及人品介绍的详细周到，没有亲身体会写不出如此文章，赞。

yxq一叶扁舟

寿光的餐饮在老师笔下红红火火，各种饮食呈现不同的鲜香味美令人垂涎不已。好文笔、赞！

云上云上

山东寿光不仅蔬菜闻名遐迩，看来美食也是品种繁多，各具特色。各种菜肴的制作与搭配在您的笔下如数家珍，令人过目难忘。欣赏，赞。问好老师，祝夏琪。

义夫义

文字优美，语言朴愫，意味深长，欣赏佳作。遥祝安康！