爱的味道（请白水、云上云上都审核）

小健

        爱的味道
　　 早上起床，母亲给我煮了银丝面、白粥、芹菜红萝卜炒粉，这些都是我爱吃的，只是感觉它们太普通了，都有点吃腻的感觉。
　　 听说阿姨们请吃饭，我高兴得手舞足蹈。我问母亲，是哪家店呀，她说是仙踪林。以前多次逛街经过那里，总是停下脚步，犹豫又徘徊，高昂的价格使我望而却步。这次，我可以尽情的点餐，心里窃喜，好兴奋啊。
　　 仙踪林，多好的名字，多美的意境，是神仙经过这里也会留恋那诱人的美食吗？正想着，推开仙踪林的门，一阵凉气迎面扑面扑来，夏日的闷热立即消散！眼观四周，清新优雅的室内设计，给人一种绿意盈盈的享受。不错，是初夏的感觉！白、浅绿、米黄三种主色调构成夏威夷绿色的海风。
　　 翻开菜单，各种小吃、饮料、主食都以最鲜艳最完美的形态和色调呈现顾客眼前。茶，是这里的主打饮品，绿茶、红茶，加上各种果汁，可以调配出美味可口的果茶。看啊，色泽是多么的甜美诱人，使人垂涎三尺，的确，是夏天的味道，可口的果茶加上冰块，金黄色的柚子茶，使人联想到绵软细沙的海滩；青绿色的芦荟茶，仿佛感觉置身于海风飘飘的椰子林；碧蓝色的不知名的茶，让人脑海中浮现一片清凉的风平浪静的大海…
　　 咖啡，奶茶也是这里的主打的饮料。咖啡，这种在回忆中象征着小资情调的饮品，已渐渐成为我们这种平民百姓都能消费得起的东西了，它不再奢华，似乎代表着精致和典雅，第一口苦涩，是味觉上的不适应，第二口苦涩，带着一点点的甜味，苦伴着甜，有一种苦尽甘来的味道；第三口，便觉得香浓可口，顺滑如丝，应该是加了纯白的牛奶，这时，你便完全爱上了它。
　　 这里的主食也很不错。香喷喷的台湾卤肉饭；口感爽滑的鸡肉芝士意大利面，咖喱炒海鲜饭…。吃着意大利面，舌尖碰触着浓郁的奶油味，香是香，可是却觉得过于油腻；用刀叉卷起意大利面，却不小掉了几条在桌子上，送入口中，感到有点硬硬的，虽然有弹性，却不如家里的银丝面带着中国面的味道；咀嚼着油炸的鸡胸脯，香的是表层的面粉，而里面的肉却味同嚼蜡！
　　 此时，我不禁怀念起母亲给我煮的各种食物。那金灿灿油亮亮的白切鸡，人称“二黄头”，是老鸡，先将热水煮沸，放入“二黄头”，开中火慢慢熬，等到半熟，给它翻个身，关火，盖上盖子，用余热将它闷熟。大概40分钟，揿开盖子，一阵浓浓的悠香飘万里，未吃其肉，已先闻其味，先闻其味，已知其肉质之肥美。等热气散去，切好，摆放整齐，我忍不住先尝一口，皮脆肉嫩，又弹性十足，皮下的一层脂肪，入口即化，香甜可口！
　　 此时，回忆的砸门渐渐打开，母亲焖的山水豆腐，堪称一绝！买回新鲜的豆腐，立即切成正方块粒，放入花生油，用大火将水分烧干，盖上盖子，等烧了几分钟，放入酱油，用中火烧七入分钟，放入切好的蒜头葱花，一碟香软美味的红烧豆腐就可上桌了。那股香气，让人联想到了烤肉的香味，趁热尝一口，口腐块在嘴里滚烫着，翻来覆去，香气也跟着在味蕾里回荡，油的香，豆腐的香，火候的香，蒜和葱花的香气，在牙齿边滑过，便掉进胃里去了，那香气，在别了许久之后也会回荡在嘴边！
　　 我又想起了母亲做的红烧肉。将一条肥瘦各分五层的本地猪肉切成长条壮，放进锅里去水，再放入酱油、盐、切碎的姜淹上几个小时，然后用大火在铁锅里爆炒，放入一块红糖和少许水，等糖融化了便大功告成！放入口中，入口即化，香气四溢，咸甜相宜，颊齿留香，回味无穷！
　　 这时，我才悟出，为什么我们总是在家里吃饭，只是偶尔选择在高档的餐厅小尝几口。家里的饭菜新鲜，更实惠，而餐馆的食物更昂贵，更不卫生。在家里，吃的是三口之家的快乐、温馨，在餐厅，吃的是雅致舒适的环境和热闹的气氛。
　　 曾经看过《爱的蜜方》，最后男主角回答女主角的问题，爱的蜜方有三种，一种是对客人的爱，是一种令客人幸福的饱足感，可以代表这种蜜方的是店里的老汤，它蕴藏着一切艰辛与美好；一种是对家人的爱，家是一个温暖的地方，是一个爱你的人我你爱的人在一起生活的地方，是一个无论你在外面发生什么事，都张开双臂欢迎你的避风港，而能代表这个秘方的是父亲为儿子辛苦搭好的小木屋；一种是对情侣的爱，是一种对彼此毫无条件的信任与付出，能代表这个秘方的是台湾的牛轧糖，它传递着浓情蜜。
　　 这时，我才真正意识到，仙踪林的味道是味觉上的幸福感，而母亲做的饭菜是浓浓的爱的味道，关怀的味道，爱的味道，是一种爱的幸福感！
　　
　　
　　 菜香
　　 菜香，这是妈妈的味道，不知从哪里听过这一句话。指尖在敲打着文字，眼中满是泪水。好几次，想到这个题目，却又无从下笔，是我太不了解母亲做菜的味道，抑或是我一直以来，根本没有用心品尝母亲做的菜肴？
　　 细细回忆，母亲是位闲不住的劳动妇女。无论多忙，母亲都会抽空做着那普通又香气十足的菜肴。
　　 （一）
　　 那时，母亲才三十多岁，家里穷得连肉都吃不起，于是馒头便成了我们的主食。母亲做的馒头，是世界上最好吃的馒头。
　　 买了面粉回来，倒入大盆里，母亲用她那双年轻有力、还算有着光泽的手，像做太极一样从容的搅和着水和面粉。这是一道不易的工序。水多了，做出来的馒头会有许多的小孔，一抓便像软体动物似的；水少了，馒头就会变成特别确，口感不好。不知道，母亲是经过多少的实验，才把比例做到最好。
　　 母亲满手都是水和面粉的混合物，我看着，便觉得她的手很脏，很粘，于是每次她和粉的时候，我都跑开，直到我渐渐长大，学校里组织劳动，每次擦洗墙角的时候，手上满是灰尘、手指甲里污黑一片，才想起，母亲那沾满面粉的手，原来是那样的干净，圣洁，充满了面粉的特有的香气。
　　 大约和了十几分钟，面粉和水完全的交融在一起，母亲盖上盖子，大约过了半个多小时，发酵完毕，揭起盖子，呀，那团面粉变得像白玉石一样的色泽油亮，形状像小半个篮球，看上去十分的光滑。
　　 很快，母亲便开始揉搓面粉的形状。母亲将发酵好的面团放在撒了面粉的白纸上，双手一边压一边前后的搓着，揉力有度，不一会儿，就搓成长方形的条状，用明晃晃的刀切成一小块一小块，放到笼子里开始蒸煮。
　　 那红黄相间的火焰，蒸出了香喷喷的馒头。打开盖子，一股高粱独有的香气扑鼻而来，还未能母亲将馒头拿出，我就伸出小手快速的抢了一个。冬天里，若是抢了一个热乎乎的馒头在手上，烫得手指通红，馒头在手里来回跳动，就暖了冷冰冰的小手；掰开，里面是一个个飘出香气的小孔，飘到鼻子旁，就暖了鼻息；急不可待将馒头一片片含在嘴里，满口的香，满口的酥软，暖了我的心房。
　　 馒头，将小时候饥饿的岁月，飘满了意志温饱的香气。
　　
　　 （二）
　　 母亲的日子一年年辛劳挨过了春夏秋冬，等到日子稍微的温饱了，母亲便开始了她包粽子成瘾的生涯。
　　 亲包的粽子，是世界上最好吃的粽子。
　　 每年，母亲回乡时，都要叫舅舅帮她摘一大箱粽叶，她说，乡下的叶子才真正的香呢！包粽子，也是一件费神费力的活儿。母亲将粽叶放在高压锅里煮沸，彻底去了灰尘和霉菌，准备好一条条长长的粽绳。洗糯米、搓绿豆、切肥肉，一切准备就绪，就开始包了。
　　 平时里，人们都习惯于包三角粽，小小的，挺可爱。超市里卖的，也是三角粽，就连赫赫有名的潮州粽子都是三角的。超市里的粽子，很贵，难吃，填不饱肚子，没有粽叶的香味，除了一点豆沙或者一丝没味的瘦肉，就再也吃不出什么馅料来。潮州粽，用的是纯正的荷叶，一条相当于别家的两三条，里面有绿豆、花生、肥肉，糯米，被熬得软绵绵，几乎不用怎么嚼动变可吞进肚里去，由于染了荷叶的味道，粽子变得有点儿苦。
　　 母亲的粽子，是长方型的，是客家人特有的文化之一。姨妈包的粽子，也是长方型，可长而瘦，像极了那身段苗条的客家妹子。她用的糯米，是放了碱水的，吃起来，便没了糯米本身发酸的味道，尝起来，也算是可口的。
　　 母亲放的是纯真的家乡糯米，先将盐油倒入糯米中，腌制一段时间，等入味了，散发出纯真压榨花生油的香气，便放入弯成漏斗形状的粽叶里，放入去了皮的绿豆，放上一大块五层段的五花肉，中间放少量虾米、冬菇、咸蛋黄，再铺上绿豆和糯米，再围上几片粽叶，绕上几条粽绳，一条又肥又大又长的粽子便包好了，像极了唐朝的以胖为美的采莲的姑娘们。
　　 卖粽子，赚的利润是很少的，因成本太高，这几年许多老字号都消失了。这不，母亲将粽子放入很大的高压锅，放入的水要过面，先开大火，煮沸后用小火煮，一煮就一个多小时，一天下来，恐怕煤气也要花上好几块。
　　 真情，真心，真意。还未出锅的粽香就已在整个屋子里回荡，让人垂涎三尺。两个小时的等候，我的肚子在抗议、在要求、在呐喊，母亲迫不及待的拿出一条让我尝尝鲜。那特有的粽叶的香味，已熏得我迷醉，尝了一口糯米，连着花生油、粽叶、和它本身的香味，加上嚼劲十足，我的味蕾开始麻目了，我的气管开始窒息了，我的脑子除了香气，便一片空白。
　　 包粽子的岁月，将母亲的手磨得又硬又粗糙，每逢冬天，母亲的手便裂开了口子，痛得如撕裂般，可母亲从来没有在我面前叫过疼。
　　
　　 （三）
　　 如今，日子越过越好，好东西越吃越多，鸡鸭鱼肉几乎撑破了我们的肚皮。什么都吃腻了似的。红烧肉、清蒸鱼、白切鸡、猪肉酿豆腐、咸鱼煲茄子、各种馅的饺子，甚至连大米、油、酱油都有许多牌子和品种，我想，这世间再也没有什么能再引起我们的食欲了。
　　 回首那些艰苦贫穷、缺衣少食的岁月，不禁叹生活的越变越好让我们都忘记了曾经的奋斗、曾经的苦中作乐、曾经的属于我们每个家庭的团团围坐在一起，品尝自给自足简单而温暖的食物，忘记了一种特殊的味道。
　　 如今，大城市里，酒家餐厅林立，享受的是空调吹风等清凉的环境，是服务员彬彬有礼的高质量服务，是各色各样多得数不清的菜肴。有谁，还会做馒头，包粽子？有谁，还会在忙碌之余做一顿普普通通的早饭，或者早已忘记了几十年前那些食不果腹的日子。
　　 如今，工业油磨的大米、满是地沟油的暗流、污染的水质环境、超标的金黄色葡萄球菌的饺子、猪肉，让我们望而生畏，有机无污染的蔬菜、水果，成了餐桌上的主食，以前贱价的食物现在已成了高高在上的贵价食品。
　　 可是，无论多么的遗忘，多么的可笑，多么的可悲，多么的矛盾，我们可能都忘记了幼年时母亲给我们做的一顿馒头，一个粽子，那些香气，是健康有益的香气、是苦中带甜的香气，是那个时代主流精神的香气，是母亲身上特别的香气。
　　 呵，原来，是母亲的味道，是母亲艰苦朴素的味道，是母亲慈爱关怀的味道，是母亲无私奉献的味道！是的，妈妈的味道，坚强的味道、安全的味道、一家人其乐融融的味道！

云上云上

朴素的文字揭示了一个真实的到理：妈妈牌饭菜是世界上独一无二的美味佳肴。欣赏，推荐阅读。

白水

有愉悦，有感悟，前后对比，突出“味”的内涵。

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