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羊肉泡馍

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  • TA的每日心情

    2018-3-26 06:03
  • 签到天数: 329 天

    [LV.8]以坛为家I

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    楼主
    发表于 2013-6-20 21:17:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    本帖最后由 憬悟 于 2013-6-20 21:20 编辑

    羊肉泡馍

         记忆中的西安,印象最深的是碑林,大雁塔,钟楼,还有那羊肉泡馍,这是西安之行不可忽略的名胜古迹和传统小吃。

         西安碑林坐落三学街,是因清代的长安学、府学、咸宁学均设在这里而得此名。经历代征集,扩大收藏,入藏有三千多碑石,称为碑林是名不虚传的。在名碑荟萃的展室里,展示了圣儒,哲人的浩瀚石经;秦汉文人的古朴遗风;魏晋南北墓志的英华;若要细看,几天也出不来。在碑林中漫步,不仅可以欣赏优美的书法艺术,还可以看到碑石上精美的图案花纹。我们几个田野农夫,走马看花,看了一场热闹。那些真,草,隶,篆的碑文,历来是文人学士必览之地。只可惜在“文革”时有不少碑文被毁,是后来用水泥焊接起来的,显得粗糙了一点,让人感觉非常的惋惜。

         西安市南郊的大雁塔,还有钟楼,均被视为古都西安的象征。大雁塔是唐代高僧玄奘法师为供奉从印度带回的佛像,舍利和梵文经典,由皇家主持建造的寺院,我去游览的时候,没看到佛像和舍利,据说这些文物都收藏起来了。明代小说家吴承恩就是受大雁塔启发于此,在此基础上写成了脍炙人口的中国古代小说《西游记》,通过大雁塔知道玄奘法师的远没有《西游记》传播的广泛,这多少还是美猴王孙悟空“广告宣传”的功劳。

         唐代诗人岑参曾在诗中赞道:“塔势如涌出,孤高耸天宫。登临出世界,磴道盘虚空。突兀压神州,峥嵘如鬼工。四角碍白日,七层摩苍穹 大雁塔的恢宏气势由此可见。如今不是这样了,古代建筑风格和现代建筑产生的“代沟”,大雁塔和现代高楼大厦的衔接有点格格不入了。

         别有风味的传统小吃羊肉泡馍各条街巷都有店铺。南方人不一定习惯,膻羊味十足,但去了西安不吃一碗“羊肉泡馍”犹如空走,会让人感觉十分可惜。

         把干馍馍或干炝饼一点一点撕碎,馍馍或饼,必须是九成死面一成发面揉在一起。烙制而成的要素是“干”。有人把这“干”说成是“死人的脚底板”。话虽不太雅观,其形容的已是八九不离十了。

         大火顶着锅底,锅里烧着翻滚的羊骨头汤。撕碎了的干馍馍再放点蒜和调料。从锅里舀上一勺滚开滚烫的汤水,往碗里一冲,生葱大蒜伴随的肉香四溢扑鼻,再配上店小二的一声吆喝,地方风味显得特浓。

         舔着碗边稍稍唏溜一口,热流香味直奔五腑。夹着酥嫩喷香的羊肉,大块朵颐,淋漓尽致,吃完了还垂涎三尺,望着那一大锅翻滚的热汤,只恨自己肚子小了。那味浓鲜美的羊肉汤泡谟吃完后三天还让你回味无穷。若在冬天吃上一碗,你的精力都会变得充沛。但在热气腾腾的吃完之后,不能吹冷风,若让冷风一吹,嘴唇上挂的就全是羊脂白腊了。

         我在那片土地上生活有半年多的时间,如今年代久远了,印象也淡薄了。但羊肉泡馍的滋味和大雁塔的映像一样深刻,至今还想到西部地区再去走走看看,再来上一碗蒜香浓厚的羊肉泡馍。
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    独享独行 该用户已被删除
    沙发
    发表于 2013-6-20 22:18:02 | 只看该作者
    你对我们西安那么了解,回民街的腊牛羊肉的确是有名的西大街成了复古一条街。不知你上过城墙没有,那也是至今保存最好的城墙。大雁塔今非昔比,前面广场有水幕电影。到了那里有种穿越感,古香古色的建筑,灯柱上全是诗词。曲江已经大变样,等我有空发照片上来。
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  • TA的每日心情

    2018-3-26 06:03
  • 签到天数: 329 天

    [LV.8]以坛为家I

    板凳
     楼主| 发表于 2013-6-21 08:35:59 | 只看该作者
    独享独行 发表于 2013-6-20 22:18
    你对我们西安那么了解,回民街的腊牛羊肉的确是有名的西大街成了复古一条街。不知你上过城墙没有,那也是至 ...

    没想到您就在西安,我想羊肉汤烧饼了,这下有指望了。:P

    点评

    我8月份回去,你来我做东请你吃个够。  详情 回复 发表于 2013-6-21 16:41
    我人现不在西安,但我是长安人。  详情 回复 发表于 2013-6-21 09:29
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    独享独行 该用户已被删除
    地板
    发表于 2013-6-21 09:29:00 | 只看该作者
    憬悟 发表于 2013-6-21 08:35
    没想到您就在西安,我想羊肉汤烧饼了,这下有指望了。

    我人现不在西安,但我是长安人。
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  • TA的每日心情

    2013-6-26 08:31
  • 签到天数: 2 天

    [LV.1]初来乍到

    5#
    发表于 2013-6-21 09:46:19 | 只看该作者
    可惜那年西安之行太匆匆,没能好好领略古都之美:(
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    独享独行 该用户已被删除
    6#
    发表于 2013-6-21 16:41:54 | 只看该作者
    憬悟 发表于 2013-6-21 08:35
    没想到您就在西安,我想羊肉汤烧饼了,这下有指望了。

    我8月份回去,你来我做东请你吃个够。
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  • TA的每日心情

    2015-8-9 21:10
  • 签到天数: 217 天

    [LV.7]常住居民III

    7#
    发表于 2013-6-21 20:19:57 | 只看该作者
    欣赏美文!看着就眼馋了,没吃过,但看着你的文字,仿佛闻到美味了~~:D
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  • TA的每日心情

    2018-3-26 06:03
  • 签到天数: 329 天

    [LV.8]以坛为家I

    8#
     楼主| 发表于 2013-6-22 06:05:18 | 只看该作者
    月亮的梦 发表于 2013-6-21 09:46
    可惜那年西安之行太匆匆,没能好好领略古都之美

    找机会再去一次,现在最好吃的是一碗羊肉汤加鲜嫩的羊肉,加刚出炉的烧饼。
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  • TA的每日心情

    2018-3-26 06:03
  • 签到天数: 329 天

    [LV.8]以坛为家I

    9#
     楼主| 发表于 2013-6-22 06:07:17 | 只看该作者
    清风 发表于 2013-6-21 20:19
    欣赏美文!看着就眼馋了,没吃过,但看着你的文字,仿佛闻到美味了~~

    西安有名的小吃,找机会去吃;P
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    独享独行 该用户已被删除
    10#
    发表于 2013-6-22 09:17:45 | 只看该作者
    西安羊肉泡馍   先让楼主饱一下眼福



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    独享独行 该用户已被删除
    11#
    发表于 2013-6-22 09:23:27 | 只看该作者
    再来点饺子





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  • TA的每日心情

    22 小时前
  • 签到天数: 3696 天

    [LV.Master]伴坛终老1

    12#
    发表于 2013-6-22 09:41:55 | 只看该作者
    独享版主招待的真丰盛,我这顿午饭恐怕没滋味了,做不下去了。:lol,
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  • TA的每日心情

    2018-3-26 06:03
  • 签到天数: 329 天

    [LV.8]以坛为家I

    13#
     楼主| 发表于 2013-6-22 19:56:38 | 只看该作者
    李听圃 发表于 2013-6-22 09:41
    独享版主招待的真丰盛,我这顿午饭恐怕没滋味了,做不下去了。,

    老李,楼上搞了那么多的点心,馋死我们唻。
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