关中驴（肉）

王振江38307

关中驴（肉）

2016-7-21

   上世纪90年代，我弟给我推荐了一本小说，作者是陕西咸阳人，在河南郑州工作。书中有一篇《关中驴》的故事：
   过去在陕西关中地区有一种人靠偷驴贩驴为生，世代单传，必须娶甘肃女生下的娃才胜任此项工作，对娃的培养也要求很高，必须把娃扔到壶口瀑布下面的深洞里，再给一条狗，一个月以后去提人。若娃被狗吃了，再生，再来。若娃把狗吃了，活下来了，便教给他熬制诱惑秦川叫驴的秘方。这秘方世代单传，偷驴人深夜骑着马从村庄里跑过，打开药膏盒子的盖，那药膏便会发出雌性驴发情的特殊气味，村庄里的年轻体壮的秦川叫驴便会挣脱绳索，跟随着跑去，这一夜偷驴人身后会有很多头年轻体壮的叫驴跟着跑。但是跑到黄河的风陵渡口时，往往只剩下一头最健壮的关中叫驴。把这头驴好价钱卖给了山西的驴贩子（山西的驴不会生，全靠关中驴做种驴）。
   该技术世代单传，该驴，一年只偷一头，农户都不会想到被人偷了，只会认为驴跑丢了。
   抗战期间，日本人需要大批好驴驮山炮，于是找到偷驴人，高价买大量的驴，偷驴人被金钱诱惑，违背了祖训，领了一大群关中驴到风陵渡秘密交易，结果被日本誘杀，偷驴绝技至此失传。
  关中驴非常好，但是真正的关中驴肉是在河南吃的。当年我在许昌办工厂，路过一个村庄，这个村庄专业卤制驴肉，一条街，搭着油熏火燎的黑黢黢的石棉瓦棚棚，门口支着的大锅，满满的一锅驴肉，在80度左右的温度下焖着，直到把驴肉焖得烂熟。每天旁晚开始，驴肉摊前就坐满了人，无论春夏秋冬，小桌上摆满驴肉：有盘肠、肋巴搧、肉壶、肝、内腰、外腰、驴圣等等。就是纯吃肉，就是过肉瘾来了。
   这个庄子的驴肉远近闻名，方圆县市有路过、有专程来吃的，连吃再带，好不热闹。
  我们在厂里，往往一个生产周期下来，我就让人去买回来驴肉、火烧，大家围在一起猛吃一阵子，好过瘾啊！
   许昌人不论家里来客人，还是单位来业务人员，都会选择来吃它一顿驴肉的。
   这个庄子的西边是有名的霸陵河，每每从那里过，都会看到河的二道河堤内经常放着十几头，几十头不等的毛驴。这都是从西北运过来的。然后有一个行户专门看驴，他的眼力很犀利，一头驴，多重，能出多少肉，看一眼就拿得准准的，买主买回去肯定高兴。行户按比例提成。
   再细打听，人们最爱买的就是关中驴，关中驴出肉率高，肉质非常美。这关中驴，可真是生在关中，献身河南了。
   有道是：
   今朝有酒今朝醉，关中驴肉真好吃！

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关中驴
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关中驴，产于陕西省关中平原。以乾县、礼泉、武功、蒲城、咸阳、兴平等县，西汉时期由西域引进的役用畜种。经长期驯化,现已成为我国大型驴的优良品种之一,今关中的兴平、武功、乾县、礼泉等为主要产地。其性温驯而活泼。被毛多黑色(亦有栗、灰色)。黑色驴口、鼻、眼圈及腹下部白色。体格高大,结构良好,头颈高举,关节强大,蹄质坚实。
中文学名        关中驴
门        脊索动物门
纲        哺乳纲
目        奇蹄目
科        马科
属        马属
亚 种        关中驴
        界        动物界
亚 门        脊椎动物亚门
亚 纲        兽亚纲
亚 目        马型亚目
亚 科        马亚科
种        驴
分布区域        陕西省关中平原

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关中驴　　是中国著名的大型驴品种之一。原产陕西关中平原。其毛多为黑色，也有栗色或灰色的。口、鼻、眼圈及腹下部白色。关中驴格高大，身体结构良好，头颈高举，姿态健美，关节强大，蹄质坚实。公驴体重约350千克，母驴300千克。性温驯而活泼，为陕西农区主要役畜之一。现已广泛用来改良其他地区的驴品种。
　　产地（或分布）：陕西关中平原。　
　　数量：1981年统计有10.6万匹。　
　　主要特性：体格高大，结构匀称。体质结实，体型略呈长方形。毛色以黑为主，成年体尺：公驴体高为 133.2厘米，体长为135.4厘米，胸围为145.0厘米，管围为17.0厘米;母驴相应为130.0、130.3、143.2和 16.5厘米。体重：公驴为264.6千克，母驴为247.5千克;最大挽力公为246.6千克；母驴为185.63千克；载 重为690千克，行走１千米，公驴需11分9秒，母驴需11分45秒。性成熟公母为1.5岁，初配为2.5岁，公驴 可到18岁，母驴到15岁仍可配种繁殖，驴×驴受胎率为80%以上，公驴×母马受胎率为70%左右。
　　关中驴
　　体形外貌：
　　关中驴体格高大，结构匀称，体型略呈长方型。头颈高扬，眼大而有神，前胸宽广，肋弓开张良好，尻短斜，体态优美。90％以上为黑毛，少数为栗毛和青毛。
　　生产性能：
　　在正常饲养情况下，幼驴生长发育很快。1.5 岁能达到成年驴体高的93.4％，并表现性成熟。3岁时公母驴均可配种。公驴4～12岁配种能力最强，母驴终生产5～8胎。多年来关中驴一直是小型驴改良的重要父本驴种。特别对庆阳驴种的形成起了重大作用。
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单衣

这驴肉好吃，这故事也好看。

王振江38307

单衣 发表于 2016-7-22 23:29
这驴肉好吃，这故事也好看。

讲驴故事、吃驴肉、耍驴脾气。

单衣

王振江38307 发表于 2016-7-24 16:37
讲驴故事、吃驴肉、耍驴脾气。