【旧帖重温】陈年旧事——自制汤圆

                            陈年旧事——自制汤圆

      又到元宵节了，忽然想起四十多年前自己做汤圆的往事，更怀念那几位待我如小妹妹的老师。

      我当时工作的单位，位于四川江津白沙镇。那时过年的汤圆，从磨汤圆粉到制作汤圆馅都得自己做。一方面是为了省钱，另一方面那时的东西没有现在那么丰富好买。

用做汤圆的粉，我记得是多一半糯米少一半大米，在磨之前，必须先将米用水泡着，每天要换水。等到该磨的时候，都是两三家商量好一块去。我常常是和同院的关老师和刘老师搭档，她们都比我年纪大，也比我先来这所学校，和周围的农家熟悉，磨汤圆粉也很有经验。自从我毕业分配到这个单位（做校医），她们就像大姐姐似的在生活上无微不至的关怀我，像这样的事情都是她们张罗牵头。因此每次磨汤圆粉之前，都是由关老师或者刘老师去找老乡借好磨子，然后我们再一块带上米、盆等用具一起去。

      汤圆粉必须在水磨子上去磨，那磨子有一根长长的柄，一个人推着那根柄，一个人在上面用勺添带水的米，添米的速度快慢、加水的多少都是有讲究的，这关系着磨出来的米浆的粗细和稀稠。我没有经验，只能拉下手。米浆磨好后装在一个干净的布袋里吊起来把水滴干，等里面的米粉成了块状时拿出来摆在大筛子里，再吹干。如果天气不好，那米粉会变红，虽然吃起来没异味，但不好看。

      制作汤圆馅和包汤圆也都是她们教我的。汤圆馅可以用芝麻（炒熟）、核桃仁、花生仁（炒熟）、猪油等加上糖。我先生收集过一些桂花，做成了桂花酱，到这时候会将这些桂花酱给每家送些，放在汤圆馅里吃起来特别香。包汤圆也要有技术，米粉要和得软硬合适，馅要能成块状不散就好包了。也可以将米粉掰成小块，加上醪糟一起煮也很好吃，醪糟小汤圆也是四川的名小吃。

      四十多年过去了，往事历历在目，我也还依旧喜欢自己制作汤圆馅，去年去芬兰看小儿子，他们那里有家越南店卖汤圆粉，我们就买了一包，因为没有芝麻，就用花生、核桃仁（我去时带的）加上糖做馅，包出来的汤圆，同样很好吃，让儿子他们享了次口福。

      离开四川后，再也没有磨过汤圆粉，也没有再见过那种磨汤圆粉的磨子。刘老师一家后来去了山西晋南一家军工厂，我调回西安后去看过她们，去年打电话得知她已经去了另一个世界，她的先生由女儿照顾，失去了一位好朋友、好姐姐，很长一段我都难以从伤感中解脱。关老师一家我一直没打听到他们的消息。

      日月如梭、光阴似箭，人生旅程走过的每一步，时不时都会莫名的一幕一幕回放。这也许就是人老了的怀旧情结！

                                                                                                         2009-02-07

[url] | | ∝ |  ∝注| : ∝  ]

再忆往事……

[url] | | ‥ |  ‥注| : ‥  ]

三叶草

昨日元宵，我们姐妹与母亲也聊起从前手工制作糯米粉（用石尻），包汤圆的往事。

[url] | | は |  は注| : は  ]

昨日元宵，我们姐妹与母亲也聊起从前手工制作糯米粉（用石尻），包汤圆的往事。[/quote]
看来怀旧不只是我，:handshake

[url] | | ﹙ |  ﹙注| : ﹙  ]