《衣食住行之.一桌饭菜》

上下游

有报道称，中国人最大的浪费在于餐桌上的浪费，一年大约在5000亿，相当于每个中国人每年在餐桌浪费385元，相当于每人每天浪费一元多钱，其中公款消费尤盛。
　　餐桌浪费来自于中国人好客，生怕没有尽“地主之谊”，一句“有朋自远方来，不以乐乎”，展示友好好客的方式莫过于满桌的山珍海味，莫过于敬酒劝吃的真诚表现。
　　“出门看天色、进门看眼色”，一桌饭菜表达的是主人对客人淋漓尽致的热忱欢迎。
　　在咱中国，特别是逢年过节，特别是家中长者生朝满日，以及值得庆幸的事件，便少不了喜庆的人们和一桌丰盛的饭菜。即使在那缺吃少穿的日子里，这份情结依然如故。
　　曾几何时，在我青少年时期，这一桌饭菜同样诉说着过去的故事。
　　记忆中的60年代，是我8~18岁，正是我长身体的岁月，饿肚子让我永生难忘，缺吃少穿让我记忆犹新。记忆中的70年代，是我18~28岁，前五年衣食堪忧，后五年解决了温饱。
　　这20年除逢年过节，一家在一起才有一桌像样的饭菜，其余时间一日三餐根本谈不上吃上一桌好的饭菜。
　　改革开放，一桌饭菜才有了基础，这就是收入多了，物资丰富了。市场经济取消了票证供给，商品经济让人们有钱就能买到想买的一切。
　　与此同时，社会的进步，收入的增加，人们的消费观念也在发生变化，市场经济让食客们拥有众多的吃喝场所。八盘九盏自不用说，山珍海味自不用讲，烤羊、烤鸡、烤鱼，粗粮、野菜、野物儿（野生动物），特色菜、招牌菜、私房菜，南方菜、北方菜、沿海菜、内地菜，取长补短，相互交融。在各大中城市，各宾馆、饭店，你想吃啥就可以吃到啥。随之而来的是，你请我吃、我请你喝，交流感情与礼尚往来。这是中国人近些年兴起的对外应酬，也是公款消费与率先富起来的人群炫富之举。
　　对于普通人家，收入不高又具有传统观念的人们，亲朋约会，中国传统佳节相聚、往往选择能表达亲情而又温馨的家作为聚集点，我与我家便是如此。由此，一桌丰盛的饭菜便会产生。
　　在我家是男人当家，说这当家不外乎大事小事能拿得起放得下，特别是重活、粗活，一日三餐理应担当，否则就不要说“当家”二字。
　　知道那天来客，计划那天过节，心里就得算计如何办，提前就得开始张罗。要做些什么菜，就得准备什么料；要来多少人，就得准备多少料，多得少不得，别办得太寒碜。
　　就拿今年（2016年）过元旦来说，同时也是媳妇62岁生日，咱就来个一起办、一起过吧！
　　开出菜单如下：
　　一、凉拌菜二个：凉拌三丝；凉拌木耳。
　　二、油炸食品三个：自制酥胡豆；油炸带鱼；油炸酥肉。
　　三、卤、腊（外购）菜四个：卤牛肉。北京烤鸭；鸭块；“夫妻肺片”。
　　四、烧菜二个：丝瓜烧火腿肠（自制）；水煮血旺黑鱼片；烧羊肉。
　　五、炒菜四个：芹菜炒肉丝；苦瓜炒鸡蛋；爆炒墨鱼丝；木耳炒肉片。
　　六、汤菜二个：海带鸡汤；排骨萝卜汤。
　　以上各种菜大小一十八个，可摆了满满二大桌。
　　这餐饭菜，客人不多，大人小孩20多位，摆了二桌，花钱不多，不过200多元钱（不算人工工资、不算酒钱）。假如在餐馆去消费，至少在千元以上。
　　就是这么一桌饭菜，这在过去是想都不敢想的，但在今天是再普通、再简单不过的了。就这么一桌饭菜来讲，做的人虽然辛苦一点，开支却节约了不少，可并没避免了浪费，仍然吃剩扔掉不少，每次如此，这不能不说是一种遗憾。
　　一桌饭菜，今非昔比，代表今天普通人家生活水平。其实咱平常人家，就期望这种生活能够一如既往，也盼望所有人都衣食无忧，都能够过上小康日子，实现中国梦想。

　　（作者：承上与启下）

思绪微漾

即将来临的“年”，让年夜饭也有了各色的不一。回顾曾经，那70年代的过往，一点肉味就是一种奢侈。一盘炸麻叶就是一份美食。其实，我也是喜欢现在的生活，虽然压力大了一些，但是购物的便捷和物品的丰富，不用凭票限购让人随意自主。但是，面临的浪费和排场也应运而生。只是，对于我们，还是追求一份亲情和温暖，自家的家常菜一桌，相聚的温馨，也是美好。过年，不是一桌的饭菜是否精美，而是亲情是否满满，于是喜悦感也会满满。
赞！新年快乐！祝快乐安康！

一方

您这一桌饭菜，可是让看者眼馋，想象一下您的年夜饭，那丰富，嗨。哪一天去您家做客，该是多么享受。过年好——鸡年吉祥。