养生保健知识讲座

独享独行

养生保健知识讲座

本讲座内容主要是根据《北京医科大学附属医院内科主任、外国医学杂志主编、美国医学会会员、保健专家齐国力教授》的讲座整理出来的。

目的：希望大家建立健康新观念，高度重视科学健康生活方式对健康的影响，提高自我保健意识。

内容：

1什么是真正的健康

2什么是健康新观念

3什么是科学健康的生活

什么是真正的健康？

健康的含义应包括四个层次：躯体的、心理的、社会人际适应、还有精神道德上的。四个层次的良好和完善才是真正的健康。

什么是健康新观念？

健康新观念就是科学文明的生活方式。世界卫生组织（who）对于影响人类健康的众多因素进行了评估的结果表明：遗传因素占15%，医疗卫生条件占8%，而人们的生活方式占60%。而北京市也曾在一个小区实施了一个健康项目，对7种非传染病病人的生活方式如饮酒、吸烟、饮食等各方面进行了检测和教育。一年就节约了100多万（这数据从洪韶光教授的健康快车里的来的）。但日本人的先进经验是以社区为单位，每月讲一次保健课，如果没有来就必须补课。因此日本受到了联合国的表扬，因为他们的寿命是世界冠军。以上例子足以证明生活方式对于健康的重要影响。

什么是科学健康的生活方式？

国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食，第二个叫有氧运动，第三个叫心理状态。这三个里程碑国际上都知道，而我们很多人不清楚。这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变。我们下面具体来讲这三个里程碑的详细内容。

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八组食物绝不能搭配食用

1、菠菜和豆腐

菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，二者混合后会生成不可溶解的草酸钙，极其容易使人患上草酸结石症。

2、萝卜和水果

　　科学研究发现萝卜、芥菜等花科蔬菜，进入人体后会转化成硫氰酸，此时若食用大量水果，如桔子、苹果、葡萄、梨等，它们中的美黄酮便会在肠道中被细菌分解，转化成羚苯甲酸和阿魏酸。其可加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，导致甲状腺肿大。

3、胡萝卜和酒类

　　医学专家告诫人们，胡萝卜下酒的吃法不可取。因为胡萝卜素和酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，诱发肝病。

4、菠菜和猪肝

　　猪肝中含有铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C 相结合，金属离子就极易被氧化而推动自身的营养价值。

5、黄瓜和蕃茄

　　黄瓜与蕃茄一起做配菜，色艳爽口，诱人食欲。但黄瓜含有一种分解维生素C ，它能将蕃茄中的维生素C 破坏掉。另外，青椒、油菜、菠菜等含有维生素C 的蔬菜均不宜同黄瓜一起吃。

6、豆浆和鸡蛋

　　鸡蛋中的粘液蛋白与豆浆中的胰蛋白结合，会生成一种不易被人体吸收的蛋白物质，从而丧失原有的营养价值。

7、虾类和维生素C

　　虾类产品中含有一种浓度很高的五价砷化合物，其实它本身并没有毒，但与维生素C 经化合作用后就会转化成有毒的三价砷（即砒霜），所以服用维生素C 的时候，应忌食虾类。

8、海鲜和酒类

　　吃海鲜时不宜饮大量的酒。因为多数海鲜食物会对人体造成过多的尿酸，而尿酸是人体代谢的废物，如不及时排出体外，便会在关节或软组织中沉淀，造成红肿热痛，甚至发烧，沉淀过多的话还会破坏人的正常运动功能。

健康是生产力，健康是凝聚力，健康是战斗力！
健康是人生最大的财富，拥有健康就拥有现在和未来。
“人生不但要好，还要长”
享受健康是您的权利，参与保健是您的责任和义务！

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1962年发现了螺旋藻，这一发现轰动了全世界。在世界上很驰名了，为什么？因为它1克等于1000克各种蔬菜的综合。所以你如果营养不好，别忘了这东西，它能平衡饮食的。

它对几个病特别重要：

第一是心脑血管病，它能降血压、降血脂；

第二是糖尿病，这病是缺少蛋白、维生素，很难治愈，螺旋藻能补充维生素，而且螺旋藻的最大优点是使糖尿病人不得合并症，能跟正常人饮食一样。糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，摄入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后可以逐渐停药，然后逐渐停螺旋藻，最后拿饮食控制。欧洲已经完全战胜糖尿病，我们也是完全可以的，但必须配合治疗。

第三是胃炎、胃溃疡，螺旋藻有叶绿素，对胃粘膜有恢复作用。第四是肝炎，国际上没有肝炎，为什么？人家分餐了。上海医学院做了调查，家里有一个人转氨酶高，其他人转氨酶也高。我们拿筷子捅在一个碗里。所以呼吁每个家庭要注意，最好分餐。注意，很多人看起来是健康的，你看不出他是带菌者。螺旋藻能使病毒不复制，而且大量氨基酸能使肝细胞恢复。它有胆碱，能使肝功能恢复，提高免疫功能。螺旋藻还有防辐射作用。苏联核电站爆炸时，日本专家去抢救，拿的就是螺旋藻，它抗辐射作用很强。现在很多女性做IT工作，在电脑前工作的怀孕女子有的4个月后流产，有的生出来的婴儿像象青蛙一样，北京市妇产医院的报告还有带尾巴的。辐射带给人的影响很大。最近报纸登载，哈尔滨去年一年发现了1500例白血病，10月份又发现36例。初步判定原因是房屋装修，而且是甲醛。房屋装修危险很大，国际上规定，装修后的房屋一定要半年后才能入住。哈尔滨的报告中多是4～5岁的儿童。房屋装修对老年人、孕妇、儿童危害最大。各位不要低估辐射。螺旋藻提纯后，很纯很小一点叫藻复康，它能抗辐射。它经过医科大学、军事医学院鉴定，卫生部批准，现在已经出口了。唯一抗辐射的就是藻复康。所以在电脑前工作的人，可以滴一点藻复康抹上，也可以吃藻复康。它抗辐射、抗肿瘤、抗病毒、抗氧化，而且提高免疫功能。再总结一下，辐射对我们影响很大，但有几个方法可以预防：第一喝绿茶，第二吃青菜、萝卜，第三吃螺旋藻，第四吃藻复康。藻复康是最好的。根据自己的经济条件选择一种，实在不行就吃青菜萝卜。辐射是每个人都会接触到的。国际上提出了警告：千万不要把电器放在卧室内。尤其是微波炉对我们危害最大，它7米内对我们都有辐射。而且各种电器不要同时开着。又有电视，又有冰箱，又有微波炉，你就在旁边做菜，得了癌症很冤枉啊。

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黑木耳 黑木耳有什么作用？黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型A1型的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不超过100毫升。如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝差的病人，提高血小板，是止血用的。我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。长时间坐在那儿，血凝度会升高。戚教授特别强调：我特别担心的是什么？他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是A血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，他要不得心肌梗死我这大夫就不当了。    下面谈谈花粉。我们很早就有人吃。武则天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。古代就有了，但大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。有一回，我一个月时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治愈率97%。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。所以要早点治而不要等到肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯性便秘。很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。第三它健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。植物问题就谈这么多。下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好。 现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼，那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这么个原则：要是虾来了我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好。      还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成没有用，是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。 物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好，超过5个月母乳也不行了，需要42种以上的食品。人到老年就更难了。
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关于饮食里第二个食的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好。

谷，人家在国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是黄金作物。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。这一观点在我们国家也越来越被更多的人接受了。

谷的第二是荞麦。为什么提荞麦？现在人都三高，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是三降，它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。谷的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么？原来它三吸收：吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。戚教授说他在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，也不少吃的。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。谷里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。谷最后一个是小米，我们是小米加步枪打胜仗的啊！实际上本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静。安眠，有这么大好处你不吃！现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。农村人失眠的少，躺在床上就呼呼睡，人家是喝小米粥喝的。食疗重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我虽然是医生，但我是不主张吃药的，我自己骨折十多次，几乎没吃过药，我退休后适应不了现在的社会，所以到酒店作了多年保健医生，十药九毒很多人不重视这一点。

下面讲豆。有关方面普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办？

现在卫生部已经提出来大豆行动计划：内容是一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，这些我在前面讲豆浆时已讲了，这里不再重复。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。

松花蛋臭豆腐也不要吃. 味精不要多吃更不要加热吃. 可以用鸡精替代. 方便面含防腐剂. 葵花子损害肝功能导致发胖. 菠菜尤其40岁以上. 猪肝含胆固醇最多. 烤牛羊肉致癌. 盐菜泡菜. 油条导致老年痴呆.
    牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。
   

下面谈菜。

人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。

国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐，

菜中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它能刺激细胞产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。菜中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。
    国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这西红柿不是随便吃的，西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。
    还有大蒜。大蒜是抗癌之王。但是必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀！

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第一个问题，平衡饮食。

所谓平衡饮食，有饮、食二大类。先说饮食的第一个问题，饮的问题。

关于“饮”的问题，国际会议上定出的6种保健品

第一绿茶；

第二红葡萄酒；

第三豆浆；

第四酸奶；

第五骨头汤；

第六蘑菇汤。

绿茶

1. 绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。日本有个普查，结果是喝绿茶的人不易得癌症。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞也不会分裂，即使分裂也要推迟9年以上。日本的小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。

2. 绿茶里含有“氟”，它不仅能坚固牙齿，还能消灭菌斑。

所以饭后用茶水漱口也是有益的。

3. 绿茶本身含有“茶甘宁”，能提高血管的韧性，使血管不容易破裂。

所以绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀。

红葡萄酒

1. 红葡萄的皮上有种物质叫“逆转醇”，是种抗氧化剂，因此，它有抗衰老的作用，经常喝红葡萄酒的人少得心脏病。

2. 红葡萄酒还能防止心脏突然停搏，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，血脂高的。第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，

3. 还有降血压、降血脂作用。现在提倡吃红葡萄不吐葡萄皮。

红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。世界卫生组织说的是戒烟限酒，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过300毫升。

豆浆

一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米。

国际上普遍认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中还含有5种抗癌物质。美国把每年的8月15日定为“豆腐节”。有的专家提倡喝牛奶，

但因为牛奶所含的是乳糖，白种人吸收好，而黄种人吸收不好。

北京市调查的结果是有40%的人对牛奶吸收不好，

全国普查的结果是广东人吸收最好。而豆浆所含的是寡糖，

黄种人100%吸收。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。

但并不是说牛奶不好，也不是反对喝牛奶，可以二种都适当的喝。

但都应根据自己的实际情况来选择。关于喝牛奶和豆浆喝的注意事项我们最后专门讲。

酸奶

酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指使有益的细菌生长、有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。希望大家多喝酸奶。

骨头汤

骨头汤里含有“琬胶”，琬胶是胶元蛋白能延年益寿。很多人有误区，认为胶原蛋白只是一种美容养颜的产品，也只有年龄大的人才需要补充胶原蛋白。其实，美容只是胶原蛋白能够有效的给我们补充营养以后所带来的一个“附带作用”。没有一种健康不美丽，胶原蛋白所具有的优异的保健作用好像并不为人们所知晓和理解。所以现在世界各国都有骨头汤街了。我们国家还没有普及。

蘑菇汤

蘑菇汤能提高人的免疫力，是很好的保健品。

再提醒大家：凉白开水不可以放3天以上，因为会产生亚硝酸。

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黑木耳

黑木耳有什么作用？黑木耳有两个作用，其中一个是使血不粘稠。黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人、有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿司匹林了。什么样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞。而且血型A1型的人更容易高凝血稠。还有脖子越短越容易高凝血稠。第一过年时不要胡吃海塞；第二多喝点好茶，活血化瘀；第三千万不要生气，一生气血就稠。喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不超过100毫升。如果给你吃花生米，千万不要吃，实在要吃，把皮剥了吃。我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝差的病人，提高血小板，是止血用的。我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。长时间坐在那儿，血凝度会升高。戚教授特别强调：我特别担心的是什么？他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是A血型，胡吃海塞，然后一生气，又喝白酒，完了吃花生米不剥皮，他要不得心肌梗死我这大夫就不当了。
  

下面谈谈花粉。我们很早就有人吃。武则天就吃花粉，慈禧太后也吃花粉。大家知道，花粉是植物的精子，它孕育着生命，营养最丰富，在植物里是最好的东西。古代就有了，但大家不要在街上买花粉，街上卖的花粉有硬壳，没有破壁。破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏。花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。有一回，我一个月时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治愈率97%。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭，尿血，然后肾肿瘤。所以要早点治而不要等到肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯性便秘。很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。第三它健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。植物问题就谈这么多。下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛病，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。这不是客气，动物越小蛋白越好。

现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼，那为什么不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这么个原则：要是虾来了我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为100%，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适。当然虾比鱼还好。国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾），因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼越大越好。
     还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，那2成没有用，是废物。所以国际上建议大家0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。

物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好，超过5个月母乳也不行了，需要42种以上的食品。人到老年就更难了。

独享独行

关于饮食里第二个食的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什么叫金字塔？谷类、豆类、菜类。这谷、豆、菜非常好。

谷，人家在国际会议上从来不提大米、白面，也不提麦当劳。谷类里第一提的是老玉米，说是黄金作物。老玉米的来历，美国医学会作了个普查，发现原始的美国人、印第安人没一个高血压，没一个动脉硬化。原来是吃老玉米吃的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、VE，所以不发生高血压和动脉硬化。从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国的广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得动脉硬化。但是他不知道老玉米里含得最多，不用多花钱。这一观点在我们国家也越来越被更多的人接受了。

谷的第二是荞麦。为什么提荞麦？现在人都三高，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是三降，它降血压、降血脂、降血糖。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，直肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。谷的第三是薯类，白薯、红薯、山药、土豆。这类东西是在国际会议上提出来的。为什么？原来它三吸收：吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道炎症。戚教授说他在美国也调查了，美国吃薯类是把它做成各种糕点，也不少吃的。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。谷里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。谷最后一个是小米，我们是小米加步枪打胜仗的啊！实际上本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静。安眠，有这么大好处你不吃！现在很多坐办公室的人睡不着觉，得抑郁症、神经官能症，吃安定2片、4片、6片，已经有人吃8片还睡不着。我劝大家别吃了。有两个有名的医学教授吃了安定以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。农村人失眠的少，躺在床上就呼呼睡，人家是喝小米粥喝的。食疗重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我虽然是医生，但我是不主张吃药的，我自己骨折十多次，几乎没吃过药，我退休后适应不了现在的社会，所以到酒店作了多年保健医生，十药九毒很多人不重视这一点。

下面讲豆。有关方面普查结果出来是整个中国老百姓缺乏优质蛋白。所以我们小球老胜，大球就不胜。为什么？球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的药费比美国高十倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎么办？

现在卫生部已经提出来大豆行动计划：内容是一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉。一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米，这些我在前面讲豆浆时已讲了，这里不再重复。大豆中起码有5种抗癌物质，特别是异黄酮，它能预防、治疗乳腺癌，但只在大豆中才有。

松花蛋臭豆腐也不要吃. 味精不要多吃更不要加热吃. 可以用鸡精替代. 方便面含防腐剂. 葵花子损害肝功能导致发胖. 菠菜尤其40岁以上. 猪肝含胆固醇最多. 烤牛羊肉致癌. 盐菜泡菜. 油条导致老年痴呆.
    牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶里含的是乳糖，而全世界有三分之二的人不吸收乳糖，在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖，我们是黄种人。有人牛奶是喝了，但并没有吸收多少。对牛奶吸收量最大的是白种人。北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果，吸收最好的是广东。豆浆有什么优点？豆浆里含的是寡糖，它100%吸收。而且豆浆里还含有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶里没有抗癌物质，而豆浆里有5种抗癌物质。其中特别是异黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接着喝，适当加点豆浆。
   

下面谈菜。

人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。凡是发达国家，凡是健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。

国际会议上第一个提的菜是胡萝卜。为什么提胡萝卜？我国本草纲目里写的是养眼蔬菜。晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护粘膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头发、养皮肤、养粘膜。常吃胡萝卜的人确实从里往外美容。这美容概念应该是内外和谐，

菜中第二提的是南瓜。为什么提南瓜呢？它能刺激细胞产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。菜中应该提的还有苦瓜。它虽苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。
    国际会议上还提到蕃茄，就是西红柿。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚5、6年前才知道的。吃西红柿不得癌症，不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。这西红柿不是随便吃的，西红柿里面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，西红柿炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤，或西红柿鸡蛋汤也是好的。生吃西红柿不抗癌，请大家注意。
    还有大蒜。大蒜是抗癌之王。但是必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。大蒜有味不用怕，吃点山楂，嚼点花生米，再吃点好茶叶就没味了。国外每礼拜都吃的，我们为什么不吃呀！

独享独行

第一个问题，平衡饮食。

所谓平衡饮食，有饮、食二大类。先说饮食的第一个问题，饮的问题。

关于“饮”的问题，国际会议上定出的6种保健品

第一绿茶；

第二红葡萄酒；

第三豆浆；

第四酸奶；

第五骨头汤；

第六蘑菇汤。

绿茶

1. 绿茶为什么有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。日本有个普查，结果是喝绿茶的人不易得癌症。如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞也不会分裂，即使分裂也要推迟9年以上。日本的小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。

2. 绿茶里含有“氟”，它不仅能坚固牙齿，还能消灭菌斑。

所以饭后用茶水漱口也是有益的。

3. 绿茶本身含有“茶甘宁”，能提高血管的韧性，使血管不容易破裂。

所以绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀。

红葡萄酒

1. 红葡萄的皮上有种物质叫“逆转醇”，是种抗氧化剂，因此，它有抗衰老的作用，经常喝红葡萄酒的人少得心脏病。

2. 红葡萄酒还能防止心脏突然停搏，我们叫猝停。大家知道，什么情况下心脏可以停搏，第一原来有心脏病的，第二有高血压的，血脂高的。第三跟食物有关系。什么食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，

3. 还有降血压、降血脂作用。现在提倡吃红葡萄不吐葡萄皮。

红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。世界卫生组织说的是戒烟限酒，没说不让喝酒，而且酒的限量也说了：葡萄酒每天不超过50～100毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过300毫升。

豆浆

一两大豆的蛋白等于二两瘦肉，等于三两鸡蛋，等于四两大米。

国际上普遍认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中还含有5种抗癌物质。美国把每年的8月15日定为“豆腐节”。有的专家提倡喝牛奶，

但因为牛奶所含的是乳糖，白种人吸收好，而黄种人吸收不好。

北京市调查的结果是有40%的人对牛奶吸收不好，

全国普查的结果是广东人吸收最好。而豆浆所含的是寡糖，

黄种人100%吸收。所以对我们黄种人来说，最合适的是豆浆。

但并不是说牛奶不好，也不是反对喝牛奶，可以二种都适当的喝。

但都应根据自己的实际情况来选择。关于喝牛奶和豆浆喝的注意事项我们最后专门讲。

酸奶

酸奶是维持细菌平衡的。所谓维持细菌平衡是指使有益的细菌生长、有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。希望大家多喝酸奶。

骨头汤

骨头汤里含有“琬胶”，琬胶是胶元蛋白能延年益寿。很多人有误区，认为胶原蛋白只是一种美容养颜的产品，也只有年龄大的人才需要补充胶原蛋白。其实，美容只是胶原蛋白能够有效的给我们补充营养以后所带来的一个“附带作用”。没有一种健康不美丽，胶原蛋白所具有的优异的保健作用好像并不为人们所知晓和理解。所以现在世界各国都有骨头汤街了。我们国家还没有普及。

蘑菇汤

蘑菇汤能提高人的免疫力，是很好的保健品。

再提醒大家：凉白开水不可以放3天以上，因为会产生亚硝酸。