羊肉泡馍

憬悟

羊肉泡馍

     记忆中的西安，印象最深的是碑林，大雁塔，钟楼，还有那羊肉泡馍，这是西安之行不可忽略的名胜古迹和传统小吃。

     西安碑林坐落三学街，是因清代的长安学、府学、咸宁学均设在这里而得此名。经历代征集，扩大收藏，入藏有三千多碑石，称为碑林是名不虚传的。在名碑荟萃的展室里，展示了圣儒，哲人的浩瀚石经；秦汉文人的古朴遗风；魏晋南北墓志的英华；若要细看，几天也出不来。在碑林中漫步，不仅可以欣赏优美的书法艺术，还可以看到碑石上精美的图案花纹。我们几个田野农夫，走马看花，看了一场热闹。那些真，草，隶，篆的碑文，历来是文人学士必览之地。只可惜在“文革”时有不少碑文被毁，是后来用水泥焊接起来的，显得粗糙了一点，让人感觉非常的惋惜。

     西安市南郊的大雁塔，还有钟楼，均被视为古都西安的象征。大雁塔是唐代高僧玄奘法师为供奉从印度带回的佛像，舍利和梵文经典，由皇家主持建造的寺院，我去游览的时候，没看到佛像和舍利，据说这些文物都收藏起来了。明代小说家吴承恩就是受大雁塔启发于此，在此基础上写成了脍炙人口的中国古代小说《西游记》，通过大雁塔知道玄奘法师的远没有《西游记》传播的广泛，这多少还是美猴王孙悟空“广告宣传”的功劳。

     唐代诗人岑参曾在诗中赞道：“塔势如涌出，孤高耸天宫。登临出世界，磴道盘虚空。突兀压神州，峥嵘如鬼工。四角碍白日，七层摩苍穹 ” 大雁塔的恢宏气势由此可见。如今不是这样了，古代建筑风格和现代建筑产生的“代沟”，大雁塔和现代高楼大厦的衔接有点格格不入了。

     别有风味的传统小吃羊肉泡馍各条街巷都有店铺。南方人不一定习惯，膻羊味十足，但去了西安不吃一碗“羊肉泡馍”犹如空走，会让人感觉十分可惜。

     把干馍馍或干炝饼一点一点撕碎，馍馍或饼，必须是九成死面一成发面揉在一起。烙制而成的要素是“干”。有人把这“干”说成是“死人的脚底板”。话虽不太雅观，其形容的已是八九不离十了。

     大火顶着锅底，锅里烧着翻滚的羊骨头汤。撕碎了的干馍馍再放点蒜和调料。从锅里舀上一勺滚开滚烫的汤水，往碗里一冲，生葱大蒜伴随的肉香四溢扑鼻，再配上店小二的一声吆喝，地方风味显得特浓。

     舔着碗边稍稍唏溜一口，热流香味直奔五腑。夹着酥嫩喷香的羊肉，大块朵颐，淋漓尽致，吃完了还垂涎三尺，望着那一大锅翻滚的热汤，只恨自己肚子小了。那味浓鲜美的羊肉汤泡谟吃完后三天还让你回味无穷。若在冬天吃上一碗，你的精力都会变得充沛。但在热气腾腾的吃完之后，不能吹冷风，若让冷风一吹，嘴唇上挂的就全是羊脂白腊了。

     我在那片土地上生活有半年多的时间，如今年代久远了，印象也淡薄了。但羊肉泡馍的滋味和大雁塔的映像一样深刻，至今还想到西部地区再去走走看看，再来上一碗蒜香浓厚的羊肉泡馍。

你对我们西安那么了解，回民街的腊牛羊肉的确是有名的西大街成了复古一条街。不知你上过城墙没有，那也是至今保存最好的城墙。大雁塔今非昔比，前面广场有水幕电影。到了那里有种穿越感，古香古色的建筑，灯柱上全是诗词。曲江已经大变样，等我有空发照片上来。

憬悟

独享独行 发表于 2013-6-20 22:18
你对我们西安那么了解，回民街的腊牛羊肉的确是有名的西大街成了复古一条街。不知你上过城墙没有，那也是至 ...

没想到您就在西安，我想羊肉汤烧饼了，这下有指望了。:P

憬悟 发表于 2013-6-21 08:35
没想到您就在西安，我想羊肉汤烧饼了，这下有指望了。

我人现不在西安，但我是长安人。

月亮的梦

可惜那年西安之行太匆匆，没能好好领略古都之美:(

憬悟 发表于 2013-6-21 08:35
没想到您就在西安，我想羊肉汤烧饼了，这下有指望了。

我8月份回去，你来我做东请你吃个够。

清风

欣赏美文！看着就眼馋了，没吃过，但看着你的文字，仿佛闻到美味了~~:D

憬悟

月亮的梦 发表于 2013-6-21 09:46
可惜那年西安之行太匆匆，没能好好领略古都之美

找机会再去一次，现在最好吃的是一碗羊肉汤加鲜嫩的羊肉，加刚出炉的烧饼。

憬悟

清风 发表于 2013-6-21 20:19
欣赏美文！看着就眼馋了，没吃过，但看着你的文字，仿佛闻到美味了~~

西安有名的小吃，找机会去吃;P

西安羊肉泡馍   先让楼主饱一下眼福

再来点饺子

李听圃

独享版主招待的真丰盛，我这顿午饭恐怕没滋味了，做不下去了。:lol，

憬悟

李听圃 发表于 2013-6-22 09:41
独享版主招待的真丰盛，我这顿午饭恐怕没滋味了，做不下去了。，

老李，楼上搞了那么多的点心，馋死我们唻。