子曰系列――论府食鸡

红尘散逸 · 发表于 2017-10-5 14:51:18

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本帖最后由红尘散逸于 2017-10-5 18:26 编辑

子曰系列――论府食鸡
一日，论语公出，于酒肆遇里中故人，追忆旧好，情甚相投。既别，赠论语熏鸡一只，曰:“家乡土物，供君记取梓味。”论语受之别。
及归寓所，付与子曰，遣其为爨。子曰展熏鸡于砧板，以刀斫为数断，惊呼:“何竟存之尻尾？”论语道:“不存其尻，怎谓全鸡！”子曰道:“粤桂白切鸡非全鸡乎！君几曾见其连尻烹煮？况此熏鸡一经佐料卤喂，其原味尽失。”论语听罢，抢白道:“白切鸡清水煮就，味道寡淡，着实难咽。”子曰作色道:“君居南服十载，食白切鸡数百矣！今尝乡味，欲效喷子乎？”论语颤声道:“夫人勿怒，为夫既不思蜀，断不思蜀黍！待吾将此熏鸡弃之，市生鸡来烹煮。”言讫，将熏鸡块以袋囊之，径自去了。半晌市鲜鸡回，付子曰烹白切鸡，餐时，论语以未饿不膳。
东鲁单衣闻之，道:“食鸡必得原味，不失本真，此事论语竟大俗矣！”
皖地三水大士闻之，杳然曰:“岂不闻，食鸡烹之味，尚在其次，重在鸡之味，吾地杏花鸡素有三黄,三细,两短，骨肉丰满，入口细腻，此皆种纯质优也。而子曰独在烹法上计较，可谓缘木求鱼矣！”
西窗先生闻之，抚苍髯而笑曰:“论大将军囊熏鸡于僻所食之，故不馁。单衣固狐仙，食鸡自要原味。至若水神，庖丁一枚。”