沽源牛肉干

齐凤池

沽源牛肉干　　随笔
　　齐凤池
　　大前年的夏天，我随中国作家看平煤采风团，去了内蒙赤峰平庄煤业集团。采风结束后，大家都去平庄特产专卖店买土特产。我听当地的石女士讲，赤峰老绥远的牛肉干是内蒙古的特产，在全国很有名。大家在她的引领下，来到了老绥远牛肉干专卖店。由于价格的问题，我只买了一斤，带回家品尝。
　　老绥远的牛肉干是真空包装的，每袋一小块。它的形状，比塑封的高粱饴糖块大一点。一斤能约二十多块，平均一块三块多钱。
　　买回家后，正好是三伏夏天，赶上连雨天，出不去买菜了，我从冰箱里拿出几块牛肉干喝酒，就手品尝品尝老绥远牛肉干的味道。
　　赤峰老绥远牛肉的味道确实很好，干湿度适中，嚼着不硬，越嚼越香。是绝对的喝酒好菜。不过，我在平庄买的这点牛肉干，自己没吃几块，朋友们听说后很快就被瓜分了。今天想起来，还觉得有点后悔，真不如当时多买点。
　　去年11月，我送女儿出嫁到了坝上的沽源县，到沽源县的第二天晚上，我在县城几家特产专卖店转了一圈。沽源县的土特产很多，最有名的是口蘑、蕨菜、贡米、野黄花菜、胡麻油、牛肉干。还有葡萄、奶皮、莜麦等等。
　　口蘑，野菜和胡麻油亲家早就给我准备好了，只是沽源的特产牛肉干我还没品尝过。我打听一下牛肉干的价格，最好的牛肉干，每斤一百元，贱一点的九十元一斤。
    我看看这两样牛肉干的成色，一百元一斤的牛肉干，都是纯正的精瘦肉，没有一点筋头巴脑的地方。而九十元一斤的多少带点筋和肥肉。
　　沽源的牛肉干不是塑封真空的，都是散装的，块很大，颜色深红，含水量很少，用手一撅就断了。我用手使劲掰了一小块牛肉，放进嘴里慢慢嚼嚼，细细回味牛肉的味道。牛肉干的口感，确实是本质牛肉的香味。没有一点喂饲料养的牛肉味道和口感。我看了看牛肉干的外观和品相，买了三斤一百元一斤的。分三袋包装好后，我带回了宾馆。因为明天早上我们要返回北京，所以，我顺便又买了些路上吃的东西。
　　早上，我们一行七人在沽源一家包子铺吃了早饭，八点就乘上去北京的长途大巴。
    从沽源去北京的长途大巴，因为大雪封路还没有开通，我们只好乘坐路过沽源的大巴回北京。这次回北京的路线，不是我们来时走的路，它要绕很远的路去北京。我们为了提前回到家操办省亲的大事，只好绕远路回北京了。
　　按照来时的路线，出北京奔沙城方向，去赤城过黄土岭，越过云州大桥，再经庞家窑，然后走翟家营，最后到达沽源县城。三个多小时的路程，遇上今年的大雪，我们多走了四个小时。
　　回北京方向的大巴，在大雪覆盖的张家口大地上的乡村公路上缓慢地行驶着，汽车经过一村，就有上车的客人。汽车走走停停，温暖宽敞的车厢，随着汽车的缓慢的行驶，一点点就装满了客人。这次大巴回北京的路线是出沽源奔张北，走万全绕宣化经怀来、昌平到北京四惠，然后再去廊坊。
　　七个多小时的长途颠簸，汽车只在张北一个小加油站停留了一下，大家都下车买点东西解手，因为汽车一路就不停了。
    大巴驶到万全后，大家都感觉饿了，我把在沽源买的鸭蛋、凤爪、火腿、面包水和果分给大家。我坐在汽车的最后一排座位上，忽然想起昨晚喝剩下的多半瓶沙城老酒，还有昨晚买的牛肉干，我从背包里拿出来。我弟弟和我坐在最后一排，我问他喝不喝酒，他说有酒菜么，我说昨晚买了几斤牛肉干，可以尝尝。
    昨晚喝剩下的沙城酒，我用矿泉水瓶装好，最少也有七八两。我把牛肉干拿出来，酒也拿出来，我们哥俩吃着牛肉干喝着沙城酒，一路颠簸着，酒喝的很有滋味。我俩，你喝一口，我喝一口，边喝酒，边慢慢的嚼着几乎没有水分的牛肉干，我不时的望着窗外大雪覆盖着的张北大地。
　　窗外，蜿蜒起伏的山脉，被大雪遮掩的严严实实，几乎看不到山的脊梁，借着酒劲，我忽然想到了毛泽东的《沁园春.雪》的词句，“北国风光，千里冰封，万里雪飘，望长城内外，惟余莽莽…….”这时，大巴的电视里开始播放京剧《智取威虎上》的选段，恰好演到203首长唱到“望飞雪，漫天舞，为威虎山皮银装，好一派北国风光。”听着那熟悉悦耳的唱词，我拍着大腿，嚼着牛肉干，情不自禁的跟着哼唱起来。
　　从沽源回北京的路程，尽管绕道远了几百里路，但有了沙城的美酒和沽源的牛肉干，再听着熟悉悦耳的京剧，我没觉得有一点疲惫。
　　大巴下午三点半到四惠车站，但我的嘴里还有没嚼完的沽源牛肉干，塞在牙缝里的牛肉干，到家后我才慢慢剔出来。
　　2013-5-7
　　河北唐山开滦荆各庄矿业公司党建部
　　063026

清风

一路走来一路品美食！这图片有点像鸡翅~:D

亹赜先生

光看图  还以为是药材呢...:lol