谈吃饭看"过堂"

王凤雨

谈吃饭看“过堂”      



  今天我要谈的问题是吃饭。吃饭是人的第一本能，它是人类生存的首要条件，人们为了保证生命力，保证在社会上更好地学习、工作和生活，必须要吃好饭。

  我认识的俩个小姐妹常姐和莉莉【现在已经五十多岁了】，前些年，她们那个基层单位有一个集体食堂，由刘大哥主持每天抽两个人帮忙做饭。那一天常姐和莉莉当值，包汗萝卜大饺子。常姐为人豪爽、干活干脆利索，她自己和面，开水烫棒子面，凉了后，加一定量的白面和起来了。莉莉和刘大哥把汗萝卜搓丝，加粉丝、腐乳、虾皮、油和盐等和好了馅，就开始包饺子。常姐面和的熟乎，揪的“剂子”【面团】大，擀出的皮大包的饺子个头大。蒸熟了大家吃得很香：“今天的萝卜馅不咸不淡，很有味！”“饺子皮有嚼头，真好吃！”大家吃完了。常姐端了一盆饺子喊道：“莉莉！先吃完了再拾掇”。“今天包的饺子味不错，下了功夫”“饺子个头大，不然三个人包不完”莉莉心里想着，“这第二个吃下去就觉得饱了，还能吃吗？”“莉莉快吃啊！看着饺子研究什么？”“常姐，我吃完了两个就饱了”“再吃一个，剩下的一口我也能吃 ”又说：“我吃饭有个习惯，先得让肚子里垫上底，我这第五个下去垫了底，才可以吃出味来”......。又一天，莉莉到的早正在吃早饭，“咣！”的一声门开了，常姐进来了，右手端着一碗豆腐脑，左手提了一兜吃的，有一块发面饼、四颗油条、还有一套驴肉火烧放在了桌子上。看着桌子上的食物莉莉说：“常姐，这么多的你都吃吗？”“莉莉，姐这几天浑身不舒服”“不舒服还吃这么多呀！”“姐的胃口好啊！”......。再一天，莉莉又在吃早点，常姐推门进来了，见她是两手空空的就问：“常姐，你不舒服？”“姐这几天胃口不好受”“姐，我给你端碗手擀面去！”“不用！我先歇歇。”不一会常姐出去了。回来时端了一大碗牛肉拉面，外带一套煎饼果子。“常姐，胃口不好还吃这么多呀？”“老姐现在胃口不好，但是还有一张嘴，它可壮啊！”......。

  俗话说：人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。

在旧社会广大的劳动人民经常是穿不暖、吃不饱挨冻受饿，就是成年辛勤劳作的农民也不例外。杨白劳一生为地主黄世仁卖命种地到头来还欠地主的租子和债务，过年了想给喜儿包顿饺子二斤面揣在怀里四、五天哪!这是旧社会劳苦大众贫困生活的真实写照。尤其是洪水、大旱、蝗虫等灾害时，粮食歉收，能吃的食物去哪里找哪！野菜早就挖光了，什么榆树钱、烂草根都吃不到，去吃那观音土了，大地上遍地尸野呀！

  解放初期新中国刚刚成立，要恢复国家的经济，要搞建设，国家不富裕，老百姓的生活还是很艰苦。一般的家庭经常吃的是棒子面【玉米面】，即使是富裕家庭也不可能天天吃白面的大馒头，谁家要是炖肉了，那是过年了！街坊四邻都闻得见炖肉的香气了。60年前后三年自然灾害粮食减产，国家政府制定了政策，采取了一定的措施，粮食、食油、棉布等凭票供应。50年代以前的人都亲身体验过，挨饿的滋味可不好受。终究在艰难困苦的情况下我们伟大的中华民族顽强地挺过来了，真正地在世界之林站起来了。

  经过了我们中国人民几十年来的艰苦奋斗，一步一步地把我们的国家经济发展起来了，尤其是改革开放以来国家逐步地繁荣昌盛，人们的生活日益改善和提高，中华大地上十三亿人民已解决了温饱，没有饭吃的情况已不存在，过上了安定幸福的生活。即使是在发生特大的自然灾害时，如：地震、洪水、泥石流、风雪等灾害时，党和政府立即组织广大军民对灾区进行救援，首先要解决灾区民众的吃穿住等物资，以保证灾民们在灾后不再受冻挨饿，使他们的生活有了可靠地保障，能振奋精神重建家园。

  刚刚过来的春节那些日子里，谁家里不是迎亲访友，几乎是天天有请客吃饭的活动。市场上没有买不到的东西，所以饭桌上的饭菜应有尽有、花样繁多，一桌上少说也有十几个菜肴，不再像过去那样的捞面、饺子、炖肉了。吃得是比过去好的多了，但是几种不正常的现象出现了：再好吃的吃起来没有了味道、暴食、挑食等等，特别是吃不了的浪费现象太严重了！这样的情况值得深思、令人担忧！那咱们去寺院看看“过堂”吧。

  06年国庆节长假中我们老俩口在外甥的带领下，到了山西五台山普寿寺。普寿寺是一尼衆的佛学院约有七、八百名比丘尼在这里学习、生活。我们在这里过了几天佛陀信徒的生活，体验了佛教的一些礼仪、学习、生活等情况。

  每天早课后、午前，去五观堂去“过堂”【既是食斋，就是我们常说的吃饭】。近六时许，七、八百名尼衆从寺内外呈单排队伍从四方走向五观堂，在门前列队站好，秩序井然。我们这些在家的居士也在五观堂前站好。按顺序先寺院的大德师傅、尼衆、居士女衆、男衆依次进入五观堂，走的路线有规矩、有秩序、有方向，在自己的桌前站好，一整套礼仪后开始食斋。

  居士们的饭桌是一排排的长桌、长凳，每位居士前桌上两个碗，一双筷子排列整齐。斋堂的师傅提着饭、菜的盛具依次地安排着，主食有馒头、米饭、其它杂粮等，菜肴以蔬菜为主、也有豆腐、花生米等有时也有山芋、稀粥等，花样是很多。不够吃的可以把碗【主食或菜肴的】往前一推，师傅就会给你盛上。有一点值得注意，就是饭菜吃得干干净净，没有掉饭粒的、没有吐核的、没有留碗底的。吃饱了师傅給碗里倒一点开水喝，碗筷干净，往前推至桌前，筷子放在前边。尼衆们食斋比我们更规矩、更洁净，就连食后的鉢也要加一碗底的水用小毛刷刷干净，再用白毛巾擦拭净，毛刷、勺斜放在鉢内，上面盖上叠好的白毛巾，你看！一溜桌上排得真齐呀！这几天过堂是看得舒心，吃得有味。

  看了寺院的尼衆们过堂食斋，那再说我们很多人感觉现在吃的食物不好了，味道差了，这是为什么呢？首先说是条件变化了，以前挨饿时，有了食物吃起来就是香。明朝皇帝朱元璋在饥饿贫困潦倒时，两个乞丐的一锅烂菜帮子、米饭锅巴、馊豆腐等熬成的“珍珠翡翠白玉汤”吃得特别香，那是救了他的命啊！当了皇帝后，天天鱼山肉海、美味佳肴，再品那“汤”会是一样的味道吗？还有值得我们广大人民群众注意的是：那些唯利是图的小人们为了攫取人们的劳动所得“金钱”，昧着良心地破坏我们吃的食物质量，什么瘦肉精、地沟油、食物中过多的添加剂，以及有些企业的化学废料滥排、滥放，造成江、河、湖、海的污染，都会影响食物的质量和味道。对于这样的现象我们每一个人都有责任予以揭露、制止和坚决地铲除。

  看了寺院中的过堂情况，我想应该怎样吃饭才好呢？一要早吃饱、午吃好、晚吃少。因为一天的早上和中午是工作的开始、工作中，人体必然地产生一定的消耗，所以必须要有营养的补充；晚上不要吃得过饱，那会增加消化器官的工作量造成疲劳和衰退。二是不要挑食，合理地、科学地，随季节、身体条件等情况进食。过去的年代里冬季不就是萝卜、大白菜吗？夏天黄瓜、辣椒、茄子、西红柿等蔬菜就很多了。冬吃萝卜夏吃姜，是有道理的。现在冬季反季节的蔬菜很多，想吃可以吃一些，但要以正季的蔬菜为主才好。我自己不是素食者，但是不能为了满足自己的口味去残害自然界的生灵。其他有营养的肉、鱼、虾等可以适当地调节性的食用补充营养，但也不要偏食、暴食这样没有好处。最后一点要求吃饭时不能浪费了，这个问题最大了。在家庭中要合理地配食、菜肴，不要做的过多，剩菜要妥善地保存好明天加热还可以吃。但是在社会上的酒馆、饭店里、婚宴席中、礼请宾客大摆筵席，场面大、花销大成千上万元的。你们看看，宴席上的浪费现象真是太严重了，一大桌近二十个菜吃不了几口全都剩下了，要是喂了猪那还好，不然全倒到哪里去了呢？我们提倡在饭桌上、宴席上要推崇以自助形式为好，吃多少拿多少，别浪费呀！

  我们吃的粮食和蔬菜等食物等等，都是我们的母亲，大地恩赐给我们的，要珍惜它，绝不能无忌地浪费掉，那是犯罪啊！锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

             壬辰年二月

李兴书

拜读了，有同感。翻身不忘共产党，幸福感恩毛主席。说心底话，改革开放后，人们的生活水平是芝麻开花年年高。不要说新旧社会，就改革前后对比，人们的生活现在天天都在过年哩。

白水

吃饭不但嚼出味，还能讲出道理，赞。

王凤雨

李兴书 发表于 2019-3-11 13:48
拜读了，有同感。翻身不忘共产党，幸福感恩毛主席。说心底话，改革开放后，人们的生活水平是芝麻开花年年高 ...

人们的生活现在天天都在过年哩。谢谢李老师.
牢记过去,感恩现在.

王凤雨

qinyuanchun1234 发表于 2019-3-11 21:33
吃饭不但嚼出味，还能讲出道理，赞。

谢谢老师的点评.