【上山下乡.种小麦】

上下游 · 发表于 2019-4-21 11:10:56

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（上山下乡回忆短文11）
小麦，六谷（稻、梁、菽、麦、黍、稷）之一，排位居四。其实排位应当其二，或者至少其三。这是因为小麦制作成的面粉，是所有食品品种最广泛应用的原料，也是北方、南方民众共同广受欢迎，食用最广的粮食品种。
小麦，是栽种区域甚为广泛的粮食，它远比稻米栽种区域更广大。这种粮食生长于冬春季，不管南方、北方，不管高原还是平原，田可种，地也可种，风调雨顺年份产量高些，干旱或水涝可减产甚至颗粒无收。
小麦种植与所有农作物一样，须遵循农业“八字宪法”：土—— 深耕、改良土壤、土壤普查和土地规划；肥—— 合理施肥；水 ——兴修水利和合理用水；种 ——培育和推广良种；密 ——合理密植；保—— 植物保护、防治病虫害；管 ——田间管理；工 ——工具改革。现如今，重要的是品种与科学种植，使得小麦增产与品质大幅提高。
追溯回50年前的上山下乡时期，小麦种植与生产的全过程，以及哪些个难忘的情节。
小麦，在咱南方，系粮食小季作物，亦即冬季粮食作物。生长期在头年10月至次年四、五月。栽种环境一般在旱田或旱地（含坡地），旱田一般是稻谷收割后翻耕下种，旱地（坡地）一般为大季红薯、玉米收获后下种。1
具体种植情况如下：在稻田下种。先将稻田犁翻，天晴时三、五天后开始人工欠田（平整土地，同时将大块泥土改造成颗粒状）、人工开沟（按小麦条播种植要求铲出平行浅沟），将麦种均匀撒在浅沟内，浇上清粪或撒上堆积沤制成灰粪，盖上复土，种植完成。旱地下种。旱地下种对土地平整没有严格要求，近处下种一般使用清肥，较远而道路条件不好的土地，一般采用灰肥清粪拌种，先将耕地挖出小坑（3~5厘米深），窝距视土壤好坏而定，将拌好灰肥的种籽丢在小坑内，回复土壤即可。
小麦下种后，根据苗情进行中耕锄草一次，近处可追肥一次，较远坡地则任其生长，雨水好年份产量高些，干旱年份有时颗粒无收，农业生产靠天吃饭状况可想而知。
除干旱外，制约小麦产量的还有其它方面原因，如病害、虫害，雨季霉变，收割后处理不当等。(一)
小麦收割一般与大季种植同时，先收割要种植水稻的旱田，后收割旱地或坡地的。小麦收割往往同麦杆一起割下，运回场坝堆放，等待天气晴朗进行打场、去草、去壳、风净、摊晾、收储。废弃物麦杆一段时间曾作为赤水“华一纸厂”造纸原料收购，有时也作为燃料使用，有时也作为灰肥焚烧还田。
小麦作为小季作物，其作用还在于头年大季减产弥补青黄不接，解决夏、初秋缺粮问题。此时小麦作为粮食，权当全粮使用，亦即麦肤都得食用，农村季节性渡荒麦粑就此诞生。你还别说，这用全麦磨浆发酵蒸出的麦粑，还是今天餐桌上的营养加美味食品呢！小麦作为粮食，在南方并不是作为主食，这不但与南方饮食习惯以大米为主有关，其次是南方小麦生长期短、日照时间也短，因此制作出的面食往往引起“烧心”，造成食用面食时得配以蔬菜才行，因此没有北方面食那么受人欢迎！2
在咱当地农村，小麦除了做麦粑、做面条，其实还有许多制作方法，比如用小麦面做手工面块，做“鸡婆头”（将面粉打上鸡蛋，放上盐、花椒，用水调成浓稠状，烧上水，用汤匙勺上放入沸水中，煮熟后放上猪油及佐料即可），做溜粑（像北方人摊饼一样，只不过摊出的饼是软和的）等等。
在咱南方，其实小麦还有一项特殊作用，就是逢年过节，走亲戚、串门户常备礼品，这就是我们说的“糖箱箱儿”与“面把把儿”。可在当时，由于家家户户粮食短缺，这“面把把儿”的干面条，就制作成四寸长，半斤一把，以充数量。这面条由于又短又小，故被形象地称为“补锅咒咒”（过去一种修补铁锅的器物）。这样的情况绝不是当时人的“聪明”，实在是处于当时无奈的窘境。
小麦，作为商品粮，一般折算为8.5折，由于麦肤仍可使用，一般都不愿将小麦作为公粮上缴，可见当时农村农民的生活状况是何等可怜。
说这小麦，没有过多表达种植的艰辛，反倒引出了过去辛酸的往事，引出了我们这代人艰难困苦的往昔，相信许多同龄人与我有着同感，更希望大家珍惜如今的幸福生活。(完）

（作者：承上与启下）