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别茶

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  • TA的每日心情

    2013-4-10 15:20
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

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    楼主
    发表于 2013-5-26 16:59:26 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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        唐人白居易自称“别茶人”,其所“别”之茶的内容仅限于唐代。唐自陆羽始煎茶,无非风炉水鍑,茶饼碾罗,候水三沸,一瓢隽永。“别”茶之陈与新、重与轻、纯与杂而已。
             今之“别茶人”须“别”工艺——绿、红、黄、白、青、黑、花。“别”质量——茶叶产地,茶叶品种,茶叶采制时间,茶叶加工质量。其中还有感官标准之“别”——色、香、味、形、韵。
            “色”是什么色?红、黄、绿、橙,深、浅、明、暗。单一个汤色就说不全、说不细,何况其它!
             “香”是什么香?兰香,豆香,枣香,花(各种)香,柚子香;真香,假香。单一个香气便也说不全说不细。
             “味”是什么味?舌头的味蕾有什么标准?苦、涩、甘、浓、淡,想说全,不容易。
              “形”的标准谁定的?天公造物有不能言明的,条、饼、球,适宜不适宜,不是异想天开的事情。
                一个“韵”把人弄懵了,让英雄相惜、好汉折腰。云里雾里,不知“韵”为何物。稀里糊涂地说,稀里糊涂地喝。什么是“韵”?
              “韵”,非有通感者不能识。
               通感,就茶韵而言,须口、鼻、舌、意综合感受,非健全者不能说“韵”。
        如此“别”茶,易与不易,一言难尽。
        凤凰单丛以“山韵”名。“香冷艳,味古朴,韵幽深”,一树为一丛,一丛一香气,花香自然,韵味天成,故名单丛。
        此茶闻香辨韵,先后不同,冷热有异。先香后韵,或者热香冷韵,或者淡香浓韵,或者浮香沉韵。是用壶还是用杯?是新茶还是陈茶?其变化万端,游走不居。此类“别茶”,参禅也!

      




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  • TA的每日心情

    2015-8-9 21:10
  • 签到天数: 217 天

    [LV.7]常住居民III

    沙发
    发表于 2013-5-26 17:15:19 | 只看该作者
    鉴别茶叶需要懂茶的人,张老师就是一位!:D

    点评

    我能写不能“别”  详情 回复 发表于 2013-5-27 19:28
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  • TA的每日心情

    2013-9-27 08:59
  • 签到天数: 67 天

    [LV.6]常住居民II

    板凳
    发表于 2013-5-26 21:20:31 | 只看该作者
    张老师,您好!

    看到您来了,特开心。

    越来茶世界这般深奥神秘!开眼界。

    如此“别”茶,易与不易,一言难尽。

    茶之风韵,一言难尽。

    欢迎您常来!

    点评

    我也是做点普及工作  详情 回复 发表于 2013-5-27 19:29
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  • TA的每日心情

    2013-4-10 15:20
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    地板
     楼主| 发表于 2013-5-27 19:28:31 | 只看该作者
    清风 发表于 2013-5-26 17:15
    鉴别茶叶需要懂茶的人,张老师就是一位!

    我能写不能“别”;P
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  • TA的每日心情

    2013-4-10 15:20
  • 签到天数: 3 天

    [LV.2]偶尔看看I

    5#
     楼主| 发表于 2013-5-27 19:29:22 | 只看该作者
    飞上枝头变蝴蝶 发表于 2013-5-26 21:20
    张老师,您好!

    看到您来了,特开心。

    我也是做点普及工作:L

    点评

    张老师,您好! 辛苦您了! 我们会珍惜您的劳动成果。  详情 回复 发表于 2013-5-27 22:08
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  • TA的每日心情

    2013-9-27 08:59
  • 签到天数: 67 天

    [LV.6]常住居民II

    6#
    发表于 2013-5-27 22:08:54 | 只看该作者
    张伯元 发表于 2013-5-27 19:29
    我也是做点普及工作

    张老师,您好!

    辛苦您了!

    我们会珍惜您的劳动成果。
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