日本的飞驒牛

平原君

前些日子去日本玩了几天，特意到高山市去吃了有名的飞驒牛肉。日本的牛肉很有名。日本的牛又称和牛，在世界排名中，前五名全部为日本的牛肉。前五名的最后一名即是飞驒牛。高山市是日本古飞驒国，是飞驒牛的主要产地。住了两天，每天去吃一顿。确实好吃，味道甘醇，没有异味，尤其是那种入口即化的感觉是其他牛肉所无法比的。第一次去吃的是烤肉，第二次吃的是日本式的寿喜烧。

寿喜烧是一种日式料理，我们预先做的功课不够细，服务员上了菜后，。不知道先放什么后放什么，什么时候加调料等。于是请服务员来帮助指导。回来后在百度上查了一下，才知道寿喜烧的吃法还分关西和关东两个风格。对照一下，我们的吃法大概属于关东风格。有兴趣或准备去日本吃寿喜烧的朋友可上百度查找，此不赘述。有意思的是熟了的牛肉片要蘸着生鸡蛋液吃，一是是肉片凉一下，以免烫伤；同时增加爽滑的味感。而本人却不能吃生鸡蛋。吃完牛肉和蔬菜后后，我就把鸡蛋液倒在锅里摊成蛋饼食之。根据百度的介绍，按日本人吃寿喜烧的礼仪，剩下或不吃的鸡蛋液倒在锅里，是十分失礼的做法。好在我们是自家人一起吃，既非请客，也非客请，把好端端的鸡蛋液扔掉也很可惜。在日本吃生鸡蛋是没有卫生问题的，既新鲜且经过消毒处理过，尽可放心地食用。在日本放在货架上售卖的鸡蛋都是出产一周之内的鸡蛋，如果没有卖完的，则回收作为食品加工原料。如果超过30天没有用掉的，只能用作肥料或非食品工业原料。

刚好昨天在一家外媒上报到，日本为了保护和牛，拟将立法将和牛列为国宝级资产管理，严禁将和牛的精子和受精卵输出国外。同时还报道日本某县一农民将和牛的精子和受精卵经过中介偷运到我国的上海，因此被判坐牢一年罚款数百万日元。
其实和牛之所以味道美，除了牛的品种的基因，应该还与其生长环境（如气候、水土等），饲养方式，饲料结构等多种因素有关。即使把一头活生生的小和牛弄到中国来，长大了其肉质也未必就跟在原产地一样。更何况仅仅用和牛的精子与国牛杂交，或由国牛代孕，生出来的牛其肉质大概离真正的和牛还是很远。

白水

借老师笔了解异域饮食文化，文末揭示主题，环境很重要，蕴含很深道理。祝新年快乐。

义夫义

涨知识了，非常感谢老师分享哦。
老师说的对啊。常言道：一方水土养一方人。如果将日本的飞驒牛弄到中国来养，其食味不一定有原产地的那种味道呢。

云上云上

图文并茂，寓意深刻。欣赏老师作品，点赞。