【故乡情深】《备战路口的炝锅面》

王振江38307

             备战路口的炝锅面

                                                                          2014-02-24

  

许昌——扶沟公路在许昌市内的路口，叫许扶路口。

老107国道就是原来的备战路。备战路口就是许扶路口。

也就是现在的文峰路大转盘。

上世纪80年代，在备战路口东北角有一家“吃吃看”清真炝锅面面馆，面馆很普通，低低矮矮的、黑不溜秋的、有20来个座位。前脸靠东边有几个大煤火面对着大街，煤火上面坐着大铁锅，煤火的火焰呼呼地往外窜着。里边十来个男男女女工作人员紧张地忙活着。

吃饭的人川流不息，流水席一样24小时几乎不停，也从来没有看见里边的工作人能坐下了歇一歇。

一共三个大铁锅熬骨头汤，大铁锅上面直接有自来水龙头，一旦汤水少了，就拧开水龙头往锅里放水。三口大锅里的汤水“咕嘟咕嘟”不停滴翻滚着。

里边又有一排稍微小一点的煤火，每个煤火边上都有一位厨师在忙活着。煤火边的案子上有切好的羊肉、有切好的葱花、有洗好的大白菜或青菜，有机器压的二刀面条、这些都是粗线条的东西，没有所谓的细致。煤火台上摆着一排的粗瓷大碗，碗里装着：油、盐、酱油、花椒、切好的干辣椒、小磨香油（那时还没有味精、鸡精）

厨师们根据你买了的餐票，从1碗到5碗6碗的，左手握着炒锅，右手拿着个大勺子，先往锅里挖上一些植物油，待油热了再挖上花椒、辣椒，待花椒辣椒烹出来香味儿了，再舀上与五毛钱一碗面相对应的羊肉片“哧啦”一声炝锅，翻炒几下，迅速用大瓢舀上相对应的羊骨汤，用手拽上一把相对应的面条，待面条快熟的时候再挖点盐、酱油、葱花、抓上一撮菜叶，淋上小磨香油：

一碗香喷喷、热乎乎的羊肉炝锅面就好了！

后来再也吃不到备战路口“吃吃看”那样味道的炝锅面了。

备战路口的炝锅面都去哪儿了？

【链接】

A、备战路口的炝锅面盛行了几乎整个80年代，后来备战路改名为107国道，再后来107国道扩建，饭店就拆了。

B、那个时代许昌的饭店数量有限，凡是上下班、加班的人在这里

吃上一碗炝锅面是个美事儿。加上东来西往南下北上的过往车辆也是很大的一群消费群体。也有许多豫东农村徒步去禹县、平顶山拉煤的人在这里歇脚打尖儿。

C、那年头我的好友松山在小铁路的许扶路道口上班。许扶路的道口房就成了我们这伙年轻人的聚合地点。夏天的晚上，道口房门前常常坐一群人在海阔天空地聊天；冬天的晚上，道口房的屋里常常挤满了人围着炙热的大煤火天南地北地聊天。和松山一个班的老大哥，我们都叫他宪哥，宪哥是老三届，宪哥的私人藏书量估计在许昌能排前几位。宪哥的知识非常渊博，经常给我们讲一些有趣味的事，紧紧地吸引了我们。尤其宪哥讲的科幻故事好像现在有的正在变成现实！例如：连体超大型城市；大水泥槽式的运河……

D、小铁路的许扶路道口，是我们美好青春的一部分。那时每当我们聊够了，就每人对上5角1块的，就端上一个大钢精锅跑到50米开外的“吃吃看”买上一锅炝锅面端回来，在道口房，有蹲着的有坐着的，一片“吸溜哈拉”的吮吃的声音，大家过了一把聊天瘾，过了一把炝锅面瘾！

E、在许昌有个约定成俗的规矩：凡是端着锅去买的人，都是住得不远的邻居，往往卖家会给你多打上一些的。我们买炝锅面往往买个3碗5碗的，卖家就会给我们多饶上一碗！备战路口的炝锅面深深植根于我美好的记忆中了！

现在我常感叹：

——时间都去哪儿了？不觉之间就老了！

——无限感慨、无限留恋、无限回想、无限憧憬！

——现在人老了，坚定一个信念：要为1942逝去的先人们立块儿碑，碑不在大小，但是这块儿碑我们河南人我们许昌人的心中要有。

现在我常喃喃自语：

“王老汉哪王老汉！58年得开悟，36年磨一剑！”
现在我常扪心自问：
1942的儿孙们都去哪儿了？

敬请看本论坛我的原创：

——【我的梦-让更多的河南人看《1942》】

——【我的梦-为1942三百万亡灵建园、立碑、过节】

踏雪闻香

即是故乡情深，故事有了，情节有了。情深就显得少了。

王振江38307

踏雪闻香 发表于 2014-9-11 15:12
即是故乡情深，故事有了，情节有了。情深就显得少了。

谢谢指点！

侯诗杰

如果把链接部分与正文糅合在一起写，或许也有意想不到的效果；您的多篇文章都可以作这样的考虑。

王振江38307

侯诗杰 发表于 2014-9-11 22:44
如果把链接部分与正文糅合在一起写，或许也有意想不到的效果；您的多篇文章都可以作这样的考虑。

为您捧上一碗热腾腾的炝锅面！