故乡的野菜

千里月

       雨水过后是惊蛰。春风吹过，绿了依依杨柳，跟着就是万木竞秀、千卉争妍了。此时，小麦应该正在分蘖拔节，田间陇上各类野菜也应破土萌芽了。静坐书桌前，蹙一蹙额鼻，我仿佛又闻到了故乡田野里那野菜的的清香。

       春天，最早的野菜当属荠菜。早春二月，乍暖还寒，在田间地头、路旁沟畔，不经意间，会惊喜的看到荠菜已绿叶葳蕤了。以荠菜包饺子，蒸包子，那清香，妙不可言。吃荠菜，要趁早，一旦开花，就不可食用了，但赏荠菜花，也别有情趣。荠菜花，小碎白花，普通质朴，羞羞怯怯，虽然在群芳谱中籍籍无名，但是别忘了“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。荠菜花，也有春天，她在春风里明媚、清新。

       品罢荠菜，接着就该尝面条菜、水萝卜棵和灰灰菜了。在田中的麦苗长得还掩不住喜鹊前，采择此等野菜最好，因为此时它们最翠嫩。若晚了，一起莛，一开花就老了。面条菜，顾名思义，其叶形如面条，颜色深绿。水萝卜棵，叶形似锯齿，颜色鲜绿。灰灰菜——雅称藜，在古诗文中常与豆叶“藿”连用，称作“藜藿”，颜色灰绿，其名字也可谓名副其实了。它们共同的特点是味甜，其中尤以水萝卜棵甜度最高。鲜嫩的面条菜、水萝卜棵、灰灰菜，经沸锅焯水，做凉拌菜，清新爽口；拌面粉做蒸菜，就蒜汁蘸辣酱，风味别具。最使我难忘的还是用这些野菜与面条、玉米面、黄豆一起煮的糊涂面条，既有五谷的馨香，又有野菜的清鲜，那滋味，美！如果再加上些芝麻盐，那就更美了。

       吃罢甜的，再品尝苦的。这苦的野菜就是曲曲菜和刺芽菜。曲曲菜，又名苦菜、苣荬菜，茎叶清苦，其根尤苦。刺芽菜，雅称小蓟，叶有小刺，稍微带点儿苦味。将鲜嫩的曲曲菜和刺芽菜经过焯水、侵泡，然后用醋和蒜汁伴食，气清口爽，败火去燥，清心明目。

       苦辣酸甜，人生本味。马齿菜正可满足食酸的需要。辣椒炒马齿菜，酸辣滑溜；马齿菜焙小鏊馍，酸香兼具；马齿菜伴野苋菜、扫帚苗烙菜馍，蘸蒜汁或辣椒，最是美味。

       地下野菜美，树上菜也好。春风吹，柳丝飘，柳穗嫩黄，正是吃柳絮菜的好时光。将嫩柳穗和柳叶先焯水，再浸泡，拌做凉菜，青鲜中透出淡淡的苦味，特别清爽。吃过柳絮菜吃榆钱和榆叶。榆钱串串黄，榆叶枝上青。榆钱榆叶做菜，濡滑清香。要论香，还是吃香椿。香椿分红香椿和青香椿，二者相较，红香椿香气更浓。香椿以头茬最好，因为经过一冬的养料储备，品质最好，最嫩最香。至于二茬香椿，不仅口感发柴，香味也差多了。香椿做菜，一般有腌香椿和香椿炒鸡蛋。春意老，夏天到。春末夏初，洋槐花一嘟噜，一串串的满树流。摘一串尝一尝，满口流蜜。槐花蒸菜，清甜适口……天地无言，至德广被，谢谢大自然的恩赐！

       “咬得菜根，百事可做。”野菜是极普通的，不被人重视，但它们又是最坚韧的，从不选择环境，荒野瘠地，一样蓬勃生长。野菜之对于人类，恩惠至大。千百年来，多少灾荒年，不知有多少人曾靠其果腹充饥，保全了生命。百姓如此，圣贤不免。唐尧因食“藜藿之羹”，而彰其与民同甘共苦之大德；孔子厄陈蔡，虽无粒米，而因其有藜藿可食，方能七日弦歌不绝；伯夷、叔齐因采薇而成就其不食周粟的节操与高名。“采薇采薇”，远古先民的风雅；“一杯藜粥茅亭上，卧看南山飞白云”，旷怀诗人的野逸。野菜，天地之华！采野菜，沐春风、观白云、踏青歌、嗅野芳，乐在其中。食野菜，可以强身健体，祛欲养德，散抱抒怀，陶性怡情。

       故乡的野菜，我的童年，我的少年，我的梦；绿影眼前摇，青香齿间绕……

三水散人

长知识了，好一篇野菜羹。绿色环保，这是青黄不接时可食，大自然赋予的精华。

浪淘沙

纯纯的绿色蔬菜！学习 {:soso_e183:}

千里月

三水散人 发表于 2015-3-1 18:19
长知识了，好一篇野菜羹。绿色环保，这是青黄不接时可食，大自然赋予的精华。

谢谢散人文友欣赏和推荐，请朋友嗅一嗅野菜的清新，问候！

千里月

浪淘沙 发表于 2015-3-1 19:10
纯纯的绿色蔬菜！学习

谢谢浪淘沙文友来读，互相学习。问好朋友！

恋上柠檬味

好多野菜名第一次听说，真希望有一天能尝尝它的味道~~

千里月

恋上柠檬味 发表于 2015-3-1 21:25
好多野菜名第一次听说，真希望有一天能尝尝它的味道~~

谢谢恋上柠檬味文友。喜欢的话，就先通过小文嗅嗅野菜的清香吧！问好！

老党

好美的野菜，好美的散文。学习，问好先生。

千里月

老党 发表于 2015-3-2 20:42
好美的野菜，好美的散文。学习，问好先生。

互相学习，祝元宵节快乐！

侯诗杰

内容长人见识，用语纯正精粹。学习。

千里月

侯诗杰 发表于 2015-3-5 22:29
内容长人见识，用语纯正精粹。学习。

谢谢诗杰文友点评，互相学习，祝元宵节快乐！

王根生

欣赏先生另一种风格的散文，具有浓郁的乡土气息，散发着泥土的芳香。语言清爽而又保持古体凝练风格。结尾含蓄，余味无穷。好！不过，我个人认为，结尾“我的童年，我的少年”中，“童年”，“少年”在文中照应的乎有不足。
可能是我业务不熟练，我为该文点了一个“置顶”，怎么显示的是“解除置顶”，这是为什么？