【乐滋滋地过日子】《土豆》

王振江38307 · 发表于 2016-6-18 15:19:39

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本帖最后由王振江38307 于 2016-6-18 15:20 编辑

【乐滋滋地过日子】

《土豆》

2016-6-18

“我想吃洋芋擦擦啦！”

“要是有洋芋擦擦就好了！”

“陕西开发洋芋擦擦多好！大酒店里应该上洋芋擦擦这道菜嘛！”

“啥是洋芋擦擦？你问问陕西人咋个做法？咱自己也做着吃！”

“我不问，我就是想吃洋芋擦擦了嘛！”

“好好好！咱现在就启程，到延安去，吃洋芋擦擦，吃完，你以后就别再说啦！我已经听得够了！再听，我就会疯！”

西安北站，西安北到延安的动车，买票、上车，到延安。到了延安，出火车站，找一家饭店，要了一大份让我媳妇朝思暮想，整天挂在嘴边上的“洋芋擦擦”。

接下来的几天里，延安的大妈们有㧟着蓝，有推着车的，有挑着担的，到处都是卖洋芋檫擦的，我们就吃。

纪念馆里的泥塑，也有“洋芋擦擦”的小店，也有洋芋擦擦的旌幡，我们就在“洋芋擦擦”的四个字底下照相、留影，在留言薄上留言。

回来后，我跑到集市上，10元一提的10斤装的陕北著名的洋芋买了回来，洗净、去皮、擦丝、拌面、蒸熟、蒜汁、辣子油拌着吃；或葱花炝锅，略放点油，抄至焦黄吃；或和稀饭搅到一块儿吃。

几天以后，媳妇说：“你做的洋芋擦擦最好吃，咱换换口味吧。”从那以后媳妇再也不说想吃洋芋擦擦了。那一次的延安之行，触动了媳妇的灵感，找到了论文的写作突破口，写出了一篇好论文，在省里获得了一等奖。

上初中的时候，农业老师很动情地讲，土豆——马铃薯——洋芋，属于茄科多年生草本植物，块茎可做食物，来自南美洲。产量高，在我国的南方拔出来挖出块茎，再用脚把秧根踩到地里，接着又长了。

大灾荒的时候，种土豆（还有红薯）能救活以国家为单位的人群。这句话让我记忆里一辈子。

2003年的时候，我在甘肃做过土豆生意，甘肃的土豆蒸熟后土豆会彻底地裂开成了一堆白生生的面粉状，吃起来干面干面。那时候我买了一本关于土豆的小册子，知道了关于土豆的很多知识，土豆的营养很全面，仅靠土豆加全脂牛奶就能解决人类所需的全部营养。前不久看美国准备派人上火星，路上，宇宙飞船要走几十年，食品选择的就有土豆。这让我联想到，土豆或许就是人类从另一个星球转移到地球所带的食品。

如果您要买土豆，那圆形的，拳头大小的是菜土豆，那大大的非圆形的土豆是淀粉土豆，蒸着吃最好。吃土豆不会发胖，好处多多。

与土豆同样高产的，来自南美洲的红薯，在上世纪六、七十年代，河南的人们全靠红薯解决生存问题：蒸着吃、煮着吃、晒成红薯干吃，做饭拿红薯干当柴禾烧锅。

我参加工作，当火车蒸汽机车的锅炉修理工，需要洗检的锅炉放进去一些红薯，煮上一定的时间，红薯与水垢反应，把顽固的水垢都软化了、脱落了，会把锅炉清洗的干干净净。所以现在人们吃红薯、土豆之类会清理肠道，道理相同。

这真是：

今朝有酒今朝醉，每天吃个大土豆。