故乡的豆黄饼

飞添

故乡的豆黄饼

孩提时候最难忘的主食，莫过于豆黄饼。

一般的豆黄馃就是用黄豆粉拌油渣或肥肉做馅，在馃面上撒上少许黑芝麻，现在摊头还能见到。

我说的美食豆黄馃，那是一个“千层饼”。

将炒熟的黄豆，磨成豆粉，而后用食用油调和成馅，用油酥面裹卷豆黄粉，做成一个包含很多薄薄层的大饼，表面撒上芝麻，烤得油噔噔的、香喷喷的，刚刚从铁锅里拿出来，香气四溢，还吱吱作响，需要冷却一会儿，方可食用，否则一定会烫坏嘴巴。

这种豆黄饼，无论是热的、还是冷的，都可以食用。当然，烤得热乎乎的，吃起来更加有香味，用稀粥过口，那味道真是绝了！

做千层豆黄馃，也是一种厨艺，虽然家乡许多主妇都会做，但是要做得很好就不容易了，农家主妇都以会做得很好的豆黄馃为荣。

这种豆黄馃，层次要多、皮馅均匀，能做出十余层的，也是常见的。而且铁锅温度要适中，才能烤烫出黄橙橙、香喷喷的豆黄餠。有高超厨艺的人，可以做得很大像蒲扇那样大小，一个饼需要切开，大家分食。

豆黄苞萝馃，虽然比不上那酥面的千层饼，却也是很好吃的食品。将橙黄的苞萝粉放在陶瓷钵蒸炖，而后用开水调和成面团，这种苞萝面团就比较柔软，用豆黄粉拌腌菜或酶干菜作馅，拍展成盘子大小，在铁锅内烤烫，除了豆黄粉和酶干菜的香味，还有一点苞萝粉的特有气息，不仅好吃，而且耐饥，是十分适合山乡人在野外耕作的食品。如果将它在火盆上慢慢地烤脆，比现在的小米锅巴还可口呢！

还有一种所谓盘缠馃，是给徽商上路时做干粮的，可以十天半月不会变质，便于走余杭、或坐船下杭州，一路食用。这种酥面豆黄馃，做得稍微小一点，便于携带。

抗战胜利后，爸爸重返常熟经商，妈妈精心做了许多盘缠馃，要爸爸全部带上，爸爸无论如何也不肯。

临别时，爸爸还是拿出一些盘缠馃，并且明确地说：“小牛，这点留给你吃！”虽然妈妈已经给我吃了一个，我仍然是垂涎欲滴，我知道，给爸爸带上的盘缠馃更加好吃，听到爸爸的话，真是心花怒放！

那年，我十岁，怎么也猜不透，爸爸怎么会知道我的心思呢！

妈妈却说：“小牛要吃，家里可以再做的，你还是都带上吧！”妈妈的话，让我刚才的喜悦马上消失了，我期盼的目光望着爸爸。

“我带这么多足够了！太多了，拿不动的。这点给小牛！难得的！”爸爸执意留下一些给我吃，并随手递给我一个。

我凝视着妈妈，在等待着妈妈的容许。

“快点拿到！”得到妈妈的允许，我接过豆黄馃，那种欢乐的心情、酥香的味道，是我以前所没有感受过的。

时过境迁，那份父爱，那种亲情，那种滋味，始终留在心中。

我还记得送别时的情景：春雨潇潇，泪洒衣襟……

李听圃

普通家庭吃的食物，做精了就是美食了，伴随着的回忆，一同融入过去的岁月里可供人回味。这是一种人生的精神的资源财富，可供我们长久享用。文字细腻优美，描形绘物生动逼真。赞赏写作技巧。

飞添

李听圃 发表于 2013-10-25 10:32
普通家庭吃的食物，做精了就是美食了，伴随着的回忆，一同融入过去的岁月里可供人回味。这是一种人生的精神 ...

谢谢管理员垂青！
看到您的点评，我很开心激动！儿时的记忆，凝固了历史！

佩服飞添老师的记忆，能将童年时的豆黄饼描述得那么真实详细，也让人垂涎欲滴。而父亲留给你的那块饼，深含着浓浓的亲情，更令人感动！
我记忆中最好吃的是嫂子烙的锅盔，那是用麦秸慢火烤出来的，皮子黄黄厚厚松脆可口。还有就是八月十五和腊月二十三祭灶烙的坨坨馍，放多久都不会坏。